雞肝粉怎樣做

　　1、食材：雞肝500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克

　　2、雞肝沖洗乾淨，去除筋皮，切成細條。

　　3、切成細條後用水反覆沖洗，直到水不再渾濁，乾淨為止，然後浸泡十分鐘。

　　4、浸泡好後，反覆沖洗乾淨為止，然後瀝乾水分，把檸檬汁全都擠進去，然後讓雞肝在檸檬汁裡安靜的待15分鐘。

　　5、浸泡完畢，將雞肝用水沖洗一遍，冷水入鍋，放入薑片，煮到雞肝變為灰白色，用手掰開看看裡面是否有紅色，如果是，還要再煮一會，直至裡面沒有血色為止。

　　6、撈出雞肝，控幹水分，將雞肝切碎丁，越碎越好。

　　7、把雞肝倒入鍋中，小火翻炒，炒到有點沙沙作響的時候，用手摸一摸捏一捏雞肝是否還有水分，炒到顆粒分明，乾燥無水分即可出鍋。

　　8、雞肝粉做好啦，放涼以後，放到玻璃容器中密封儲存，儘早吃完。

　　主料：米粉面條二百五十克，雞肝一百五十克，蔥頭五十克，絲瓜一百克。

　　輔料：花生油六十克，鹽五克，白糖五克，溼澱粉十克，蔥花十克，料酒十克克，鮮湯少許。

　　做法：

　　1、將雞肝洗淨，切成小薄片，放入碗內，加少許鹽、白糖、溼澱粉和料酒，拌勻上漿；

　　2、絲瓜刮皮，洗淨，切成小三角片；

　　3、蔥頭去皮，洗淨，切成條；

　　4、米粉面條用開水燙熟，撈出，控水；

　　5、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將雞肝放入鍋中，用筷子劃開，燒至七八成熟，撈出控油；

　　6、倒入米粉面條和少許鹽，翻炒三分鐘，炒至柔軟時，起鍋裝入盤內；

　　7、另用一鍋上火，放少許油，燒至七成熱，下絲瓜片，蔥頭條，炒兩分鐘左右，至半熟；

　　8、再放入雞肝，加餘下的鹽、白糖和少許鮮湯，調好口味，再炒片刻，撒上蔥花，炒勻後盛出覆蓋在米粉面條上即可。

　　1、食材：雞肝500克，鹽15克，姜15克，蔥30克，醬油10克。

　　2、雞肝沖洗乾淨，去除筋皮，切成細條。

　　3、切成細條後用水反覆沖洗，直到水不再渾濁，乾淨為止，然後浸泡十分鐘。

　　4、浸泡好後，反覆沖洗乾淨為止，然後瀝乾水分，把檸檬汁全都擠進去，然後讓雞肝在檸檬汁裡安靜的待15分鐘。

　　5、浸泡完畢，將雞肝用水沖洗一遍，冷水入鍋，放入薑片，煮到雞肝變為灰白色，用手掰開看看裡面是否有紅色，如果是，還要再煮一會，直至裡面沒有血色為止。

　　6、撈出雞肝，控幹水分，將雞肝切碎丁，越碎越好。

　　7、把雞肝倒入鍋中，小火翻炒，炒到有點沙沙作響的時候，用手摸一摸捏一捏雞肝是否還有水分，炒到顆粒分明，乾燥無水分即可出鍋。

　　8、雞肝粉做好啦，放涼以後，放到玻璃容器中密封儲存，儘早吃完哦。像這樣的就是炒過頭了，顏色黑，有點硬，大家注意啦，一定要看準顏色。