雞肝怎麼做不會變硬

　　1、將雞肝摘去上面的油脂，洗淨，切成0.5釐米厚的片。

　　2、切好的雞肝倒入盆中放料酒，花椒粉，鹽和澱粉攪勻醃10分鐘。

　　3、鍋燒熱倒入植物油，5成熱倒入雞肝兩面攤開煎炒。

　　4、全部變色後，堆到鍋邊。

　　5、用流到鍋底的油汁炒香辣椒蔥花薑末。

　　6、將雞肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒勻即可。

　　7、這樣做出來的生炒雞不硬很好吃。

　　一、用料：

　　糯米粉200克，澄面50克，木薯粉50克，豆沙餡100克，椰蓉50克，糖100克，牛奶100克。

　　二、做法：

　　1、把糯米粉、木薯粉、澄面、糖、牛奶加些清水，全部倒入一個容器，攪拌均勻成糊狀。

　　2、放入蒸鍋，蒸20分鐘。

　　3、蒸的過程中每隔幾分鐘攪拌一下，直到成透明狀，出鍋放涼，冰箱內冷藏片刻。

　　4、拿出冷藏好的糯米餈，切成小塊。

　　5、用手捏圓，壓薄，將豆沙餡包進去。

　　6、然後裹一些椰蓉，即可食用。

　　三、吃不完的糯米餈密封之後進行冷藏或冷凍儲存即可。

　　採用正確的製作方法制作油條涼了不變硬。油條正確的製作方法：

　　原料：普通粉5000克，鹼，冬季60克，春季70克，夏季85克，溫水，冬季3000克，夏季2750克。

　　製作方法

　　1、將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘。

　　2、醒好後再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體 ，形成孔洞，達到柔順。