雞肝粥的製作方法

　　1、用料：雞肝500g、調料：食鹽適量、姜適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、老抽適量、茴香適量、香葉適量。

　　2、新鮮的雞肝用清水泡2小時以上，中間要換水。

　　3、鍋中做水，放入雞肝焯燙，去除血末和雜質。

　　4、將焯好的雞肝洗淨表面的血末。

　　5、鍋中放入適量的清水，把步驟3的調料放裡，在加適量的鹽。

　　6、再放入焯好的雞肝蓋蓋，大火煮開，轉中小火煮30分鐘。

　　7、然後加少許老抽調色，再煮10分即可出鍋。

　　1、把準備好的粳米用清水洗淨備用，把大蔥去皮以後切成蔥花，雞肝也要用清水洗一下，洗好以後切成小塊放入碗中。

　　2、把生薑洗好切成細末，放入碗中，再加入準備好的醬油與雞肝一起調勻，醃製十五分鐘左右，這樣能讓雞肝更入味，也會讓它的腥味變淡一些。

　　3、把鍋中放入清水，把洗好粳米倒入到鍋中，加熱煮制，燒開以後接著煮制一會，等粳米七分熟時，把準備好的雞肝也放入鍋中一起煮。

　　4、等雞肝和粳米全部熟透以後，加入食用鹽調勻再撒上少量的蔥末，然後取出裝碗，最後放入少量香油進行提味，香氣誘人的雞肝粥也就做好了。

　　用料：雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。

　　步驟：

　　1、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。

　　2、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。

　　3、雞爪背部劃刀，脫骨。

　　4、調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。

　　5、加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可。