雞胸肉包餃子把肉剁碎了行嗎

　　可以把肉剁碎，加入雞蛋後能改善雞肉口感，香菇雞胸肉包餃子的做法如下：

　　1、準備食材，雞胸肉400克，鮮香菇250克，蝦仁150克，雞蛋1個，蔥薑末，鹽，雞精，白糖，胡椒粉，生抽，香油，食用油。

　　2、將鮮香菇洗淨切碎。

　　3、和麵餳30分鐘左右。

　　4、將雞胸肉剁碎。

　　5、鮮蝦仁洗淨，去蝦線切碎。

　　6、將剁好的雞肉，蝦仁放入盆中，加鹽，雞精，胡椒粉，少許白糖，生抽，和適量香油調味，打入雞蛋，放蔥薑末攪拌均勻。

　　7、將香菇放入肉餡中，倒入適量食用油攪拌均勻。

　　8、擀餃子皮包餃子，將鍋裡水燒開，餃子入鍋煮熟即可。

　　1、前腿肉。

　　2、前腿肉的特點是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之間有油層，就像牛肉那樣，五花肉，就是豬肚子上的肉，整塊很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的時候，留下的瘦肉和肥肉不一。五花肉切開後，瘦肉和肥肉是一層一層相間的，也就是一層肥肉，一層瘦肉。所以被稱為五花肉。

　　3、後腿肉比較方正。大部分是瘦肉，只有底下一點肥油。很好區分的。一般都是用前腿肉做餃子餡或者燉著吃，五花肉也可以做肉餡，不過現在人吃肥肉的不多了，主要是燉紅燒肉，或者燉菜。後腿肉，主要是炒著吃。

　　準備材料：麵粉500克，韭菜1000克，雞蛋10個，蝦適量，頸肉糜250克。面分次加水和成表面光滑的麵糰，稍微醒下。

　　麵糰搓成長條，下成大小一樣的劑子。

　　用手心把劑子按得圓圓的。用擀麵杖擀起來很方便。

　　劑子擀成餃子皮。做皮時候多用乾麵粉，比較不沾。

　　韭菜切得稍微短點，包起來方便。加上炒好的雞蛋，加點生油，肉泥，五香粉，鹽，還有蝦，朝一個方向攪拌。

　　包成餃子，可以煎，可以煮，可以蒸。