1、準備食材：雞胸肉1塊；雞蛋1個；料酒1勺；蠔油1勺；水20ml；白胡椒適量；橄欖油1勺；糖適量；鹽比平時多點；澱粉2-3勺。
2、雞胸肉洗淨切塊放入料理機，打入一顆雞蛋，放入料酒，蠔油，水，白胡椒，油，糖，鹽和玉米澱粉攪碎。
3、準備一個大小合適的容器，在裡面包上耐高溫的保鮮膜，在上面滴上幾滴並抹勻，把打好的雞胸肉泥放進去，並用勺子或刮刀把肉泥壓實，儘量把表面弄平。
4、蓋上蓋子丟進鍋裡蒸，水開了之後轉中火，大約蒸30分鐘左右。
1、準備食材：雞胸肉1塊；雞蛋1個；料酒1勺；蠔油1勺；水20ml；白胡椒適量；橄欖油1勺；糖適量；鹽比平時多點；澱粉2-3勺。
2、雞胸肉洗淨切塊放入料理機，打入一顆雞蛋，放入料酒，蠔油，水，白胡椒，油，糖，鹽和玉米澱粉攪碎。
3、準備一個大小合適的容器，在裡面包上耐高溫的保鮮膜，在上面滴上幾滴並抹勻，把打好的雞胸肉泥放進去，並用勺子或刮刀把肉泥壓實，儘量把表面弄平。
4、蓋上蓋子丟進鍋裡蒸，水開了之後轉中火，大約蒸30分鐘左右。
1、首先將買回來的雞胸肉放到清水裡面沖洗一下，接著用刀切成小塊放到碗中備用，然後往碗中加入一顆蛋清，一勺食鹽，生薑絲攪拌均勻，大概醃製10分鐘。
2、這個時候就可以將半顆檸檬擠出檸檬汁，這樣就能夠中和雞肉的腥味，還能夠增加雞肉的鮮味，隨後加入生抽，白糖各兩勺，一勺食鹽和適量的清水攪拌，這樣就調好了檸檬醬汁。
3、再另外準備一個空碗，裡面加入麵糊和麵包糠，用筷子將其攪拌均勻，最後加入適量的玉米澱粉即可，接著把醃製好的雞胸肉放到碗中沾麵包糠，因為醃製的原因，雞肉表面的粘效能夠有助於麵包糠的沾取，往鍋中倒入適量的食用油燒熱。
4、大概6成熱的時候，把沾取好麵包糠的雞肉放到鍋中進行油炸，大概反覆油炸2遍就可以了，最後把炸好的雞胸肉撈出，鍋中留點底油倒入醬汁燒開，把雞肉放到鍋中均勻的翻炒，等到表面沾上了醬汁之後，就可以撒上白芝麻出鍋了。
1、西蘭花切小塊焯水後撈出，過涼水。
2、將西蘭花切成末末
3、豬肉餡依次加入黃酒、老抽生抽、鹽雞粉、薑末水、香油攪拌。每加一次調料都要充分攪拌，讓肉餡完全吸收水份後再加下一種調料。
4、待肉餡上勁後加入切成末的西蘭花拌勻上勁。餡多汁的秘訣就是加入一些水哦。
5、揉麵：依照頭露老師的步驟手工做餃子皮。
6、用的擠壓法：包餡後，餃皮邊緣沾水對摺捏緊，兩手拇指和食指緊緊用力擠壓快速成型。