自制午餐肉的做法

　　1、麵粉、澱粉、雞蛋、水混合。

　　2、肉、蔥花、薑蓉、醬油、玉米油、糖、鹽、五香粉、料酒、紅曲粉放入攪拌機，肉泥攪打到上勁。

　　3、完成後放入麵粉混合溶液中，攪拌均勻，裝入放蛋糕的模具，壓實，蓋上錫箔紙，水開後放入蒸鍋，中大火蒸40分鐘。

　　4、蒸好後切片，鍋中倒油，放入切好的肉片，煎至兩面金黃就可以了。

　　1、麵粉、澱粉、雞蛋、水混合。

　　2、肉、蔥花、薑蓉、醬油、玉米油、糖、鹽、五香粉、料酒、紅曲粉放入攪拌機，肉泥攪打到上勁。

　　3、完成後放入麵粉混合溶液中，攪拌均勻，裝入放蛋糕的模具，壓實，蓋上錫箔紙，水開後放入蒸鍋，中大火蒸40分鐘。

　　4、蒸好後切片，鍋中倒油，放入切好的肉片，煎至兩面金黃就可以了。

　　自制午餐肉的時候，加多少澱粉其實是隨意的。可以根據自己的口味來，有些人喜歡大口吃肉的紮實感，甚至一點澱粉都不加，而有些人喜歡市售午餐肉相似的口感，澱粉會加多一點，一般來說可以從1斤豬肉加20克澱粉開始嘗試，以後再根據自己的喜好增減。

　　準備食材：瘦豬肉適量，胡蘿蔔一塊，雞蛋2個，生薑蒜蓉適量。

　　瘦豬肉剁成餡。

　　生薑去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡蘿蔔剁碎（可以用攪拌機來搞定）。

　　剁碎的生薑、蒜蓉、胡蘿蔔放在豬肉餡上面繼續剁，也可以用攪拌機代替，省時省力。

　　加入調料用筷子順著一個方向攪拌。

　　再加入雞蛋清，澱粉和一點水，將肉泥攪拌均勻，最好摔打一下，使肉有彈性。

　　紗布先用水打溼，手也用水打溼，這樣肉泥不會黏在手上，將一半肉泥放到紗布上，做一下整形，多拍打幾下可以把裡面的空氣排除掉。

　　用紗布包的緊一點。

　　上鍋大火蒸25分鐘左右。

　　把紗布拆掉，先一面塗上蛋黃，上鍋蒸熟再換面。

　　出鍋放涼切塊。