雞胸肉是蛋白質。雞胸肉中不含碳水化合物，蛋白質含量高，每100克雞胸肉中(可食部分)含蛋白質22.4克。雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，雞胸肉在雞胸部裡側，形狀像斗笠。
雞胸肉肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要蛋白質的參與。
蛋白質由20多種氨基酸組成，蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。
雞胸肉是蛋白質。雞胸肉中不含碳水化合物，蛋白質含量高，每100克雞胸肉中(可食部分)含蛋白質22.4克。雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，雞胸肉在雞胸部裡側，形狀像斗笠。
雞胸肉肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要蛋白質的參與。
蛋白質由20多種氨基酸組成，蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。
雞胸肉和雞蛋相比蛋白質含量高，蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Aminoacid）按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。
麵筋屬於植物性蛋白質，其主要成分是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。麵筋是一種用麵粉揉成麵糰，然後用清水反覆搓洗，將澱粉和雜質全部洗掉之後留下來的部分，它是小麥粉中特有的一種膠體混合蛋白質，是一種傳統美食。
麵筋屬於碳水還是蛋白質
麵筋並不屬於碳水，正確的說法是麵筋屬於植物性蛋白質，它是小麥粉中特有的一種膠體混合蛋白質，主要成分是麥膠蛋白質和麥谷蛋白質。蛋白質是組成人體細胞、組織的重要成分，是生命物質的基礎。
麵筋是一種營養價值很高的食物，其營養成分中含量最高的就是蛋白質，其蛋白質含量甚至高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋以及大部分豆製品的蛋白質。麵筋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物。
麵筋的製作方法
麵筋的製作非常簡單，就是在小麥粉中加入適量清水和少許食鹽，成分攪勻並上勁，然後和成麵糰，並將麵糰放入水中反覆搓洗，將麵糰中的澱粉和雜質全部洗掉，最後剩下的就是麵筋，將其煮熟即可食用。