雞胸肉炒辣椒怎麼做好吃

　　1、先將青椒切絲備用，雞胸肉也順著經脈切絲，一定要順著切，不然口感會不好；

　　2、然後把切好的雞胸肉洗淨瀝乾，打一個雞蛋進去，可以使雞肉嫩滑，再倒兩勺料酒、一勺生抽、適量胡椒、鹽去腥提味，再倒一點油保持雞肉的溼潤，抓勻後醃製10分鐘。

　　3、然後把姜蒜切好就可以開始炒了，熱鍋倒油，燒至七成熱後下姜蒜，倒雞肉，開中小火炒至變白。

　　4、雞肉炒好後先撈出備用，如果鍋特別髒最好洗一下鍋再倒入青椒翻炒2分鐘，如果直接倒入青椒炒會有點粘鍋，不好看。

　　5、然後把雞肉倒進去再混合翻炒2分鐘，如果味道不夠，可以適量加一點鹽，花椒、蠔油調味；

　　6、青椒炒至斷生就可以出鍋啦，切記不要炒得太焉，會沒有嚼勁。

　　用料：雞胸肉500克、蛋清1個、芝麻5克、幹辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、蔥20克、姜10克、蒜20克、鹽5克。

　　1、雞胸肉洗淨，去掉白色雞油，撕去筋膜，用刀拍幾下，切丁。

　　2、放入生抽，料酒，澱粉，鹽醃半小時。

　　3、鍋倒油燒熱。

　　4、放入醃好的雞肉，大火炸至微微發白，迅速撈出，晾涼。油繼續加熱，再放入雞肉，小火炸至發紅酥脆撈出，瀝乾油備用。

　　5、鍋留底油大火燒熱，放入花椒、麻椒炸熟，放入幹辣椒，蔥薑蒜末、炸好的雞肉，大火爆炒至微微發乾。

　　6、撒上少許鹽，熟芝麻炒勻即可。

　　1、雞胸肉一塊，花椒少許，大料適量，薑片2-3片，大蒜兩瓣，料酒少許，幹辣椒適量，芝麻適量，麻椒適量，十三香適量。

　　2、雞胸肉洗乾淨，去掉油邊備用。

　　3、準備好花椒大料料酒，薑切片。

　　4、接一鍋涼水，將花椒、大料、料酒、薑片、雞胸肉放入鍋中，涼水下鍋！蓋鍋蓋，大火煮八分鐘。關火繼續燜五分鐘。

　　5、煮的過程中準備蒜末。

　　6、辣椒油，將幹辣椒，芝麻，十三香，麻椒放入碗中。

　　7、燒熱油，倒入即可。

　　8、煮好的雞胸，晾涼，撕成雞絲。

　　9、加入鹽，蒜末，辣椒油，拌勻即可。