1、把雞肉處理乾淨，一定要充分地泡一泡，把雞肉裡的血水泡出來，千萬不能心急，最好是用新鮮雞肉；若是冰箱裡凍雞肉，一定不能用熱水泡來加速融化，那樣雞肉會變得更老更腥。
2、把用冷水泡好的雞肉，放到水籠頭下衝洗乾淨，然後耍一下雞肉裡的水，用乾淨的毛巾將雞肉表面的水分也稍微擦一擦。
3、倒出一個碗底分量的食鹽，將食鹽均勻的抹在雞肉裡外，裡面也要抹勻哦，這樣醃製更入味，能縮短些醃製時間，抹勻後，用保鮮膜包起來，靜置20-25分鐘醃入味。
4、蒸鍋中加入足量水，等鍋裡的水開始冒大量熱氣後，向水裡丟幾片生薑，生薑香味出來後，將雞肉放入蒸鍋裡隔水蒸，等水開後2分鐘，再加鍋蓋，繼續大火蒸20分鐘左右取出，用涼白開隔水速冷即可享用。
1、把雞腿放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。
2、燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
3、雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
1、主料：雞脯肉2塊；輔料：油適量、鹽適量、紅酒適量、蘋果半個、黑胡椒碎適量、雞蛋1顆、麵包糠適量、麵粉適量、番茄醬適量 ；
2、無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度；
3、用刀背捶拍鬆軟；先來醃製雞排,加適量鹽；
4、加入紅酒；加入黑胡椒碎；
5、半個蘋果切片，和雞排一起醃製；
6、醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整；
7、醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉；
8、裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下；蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠；
9、鍋內坐油燒熱,判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適；
10、入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可，這樣做出的雞排外焦裡嫩。
1、將三黃雞洗淨，放入鍋內，倒入冷水，差不多與雞身齊平，倒入少許料酒去腥，開中火先煮15-20分鐘。
2、時間到後，開啟鍋蓋，用筷子插入雞身最厚的地方，雞腿，若有血水滲出，代表還未熟，若沒有，則基本熟透，稍微再蓋鍋蓋煮一會兒，關火，記得不要記著開蓋，燜5分鐘。
3、然後取出一整隻雞，晾涼，涼了切的 ...
1、雞腿、鹽、雞丁、胡椒粉、料酒、雞蛋、生抽、蠔油、澱粉、陳醋、雞精、白糖、蔥、姜、蒜、紅幹椒、青紅椒、花生米、郫縣豆瓣醬。
2、將買來的雞腿，清洗乾淨，用刀將骨剔除然後切成丁，雞丁切好後，鹽、雞精、胡椒粉、料酒、半個雞蛋清、少許的生抽、一勺澱粉，然後用攪拌均勻，直至用手抓住肉不會滴出水就行了。
...
1、食材：雞腿肉半斤、土豆2個、花生油2勺、醬油半勺、香葉1張、蒜末適量、紅辣椒3個、食鹽少許。
2、準備好兩個土豆清洗乾淨之後，切成小塊浸泡備用。（除去多餘的澱粉）
3、準備好蒜、紅辣椒、香葉片等配料。
4、鍋中加入兩勺花生油，油熱之後，將香葉等配料倒入鍋中炒香。
5、等香味飄出之後，將 ...
1、配料：雞腿、姜蔥蒜、油、豆豉醬、生抽、老抽、鹽、蠔油、冰糖、八角、青菜。
2、先把雞腿乾淨開刀花，接著冷水下鍋大火把水煮開之後轉中火煮十分鐘，煮的時候水的表面會浮現一些渣，可以不用管，等撈起來的時候洗乾淨就可以了。
3、把姜蔥蒜全部都處理好，放到一旁備用蔥，建議大家選擇那種系從這樣子做出來的， ...
1、蝦尾冷水下鍋，水開後焯水撈出。
2、用水沖掉浮沫，瀝乾水份。
3、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。
4、倒入龍蝦尾翻炒均勻。
5、加入料酒，蠔油繼續翻炒片刻，倒入蒜蓉醬炒勻。
6、撒上蔥段，翻炒均勻即可。 ...
1、準備好新鮮的牛肉，用冷水泡一段時間，洗淨。
2、高壓鍋備好水，放入洗淨的牛肉，並放入輔料：花椒，姜，香葉，桂皮等，但不要放鹽，防止縮水。
3、大火燒開，轉小火，高壓鍋20分鐘。
4、等到高壓鍋冷卻，開啟蓋子，放入，鹽和五香粉，醃製一段時間，讓牛肉入味。
5、取出牛肉，放入冰箱軟凍區，讓 ...
1、控制好火候：豬肉下鍋前，最好把油溫控制在60℃~70℃。另外，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。
2、拌入雞蛋清：當要炒豬肉片或做水煮肉片的時候，可在切好成片的豬肉中加入雞蛋清——在雞蛋上開一個小口，讓雞蛋清滴流出來，千萬注意不要讓蛋黃混入 ...