雞腿煲仔飯竅門

　　1、雞腿2個、大米2碗、豌豆1碗、胡蘿蔔1根、色拉油、食鹽、冰糖、姜、八角、老抽、蠔油、小蔥、腐乳汁、芝麻油。

　　2、雞小腿清洗乾淨，用刀在雞腿上劃幾道，便於入味兒。雞小腿放入燉鍋，除鹽外所有調味料一起放入，大火煮沸後轉小火慢燉30分鐘，加鹽調味，關火浸泡待用。

　　3、大米清洗乾淨放入砂鍋，新增適量清水（比平時煮飯量略少），滴入少許芝麻油，不斷攪拌，中大火煮至鍋內水沸，巴蓋上蓋子，小火煮至鍋內米飯膨脹。

　　4、雞腿和豌豆放入鍋入，小火再加熱5分鐘，淋入燉煮雞腿的湯汁，放入幾片胡蘿蔔，燜至鍋底米飯微微起殼即可關火，不開蓋燜5分鐘，即可食用。

　　1、食材：幹雞樅菌100g、白米200g、料酒10g、醬油20g、植物油5g。

　　2、幹雞樅菌泡發，進炒鍋加料酒、醬油翻炒2分鐘。

　　3、大米用水泡20分鐘，入砂鍋，加一點泡雞縱菌的水。米水比例1：1.5。

　　4、大火加熱砂鍋，直到米露出水面一點，轉小火，把炒制的雞縱菌碼放在米飯上，蓋蓋轉小火繼續。

　　5、看到蒸汽由大變小，關火，悶5分鐘就可以吃了。

　　1、食材：大米150克、香腸1根、蘆筍12棵、醬油少許、白糖5克、香油少許、鹽5克。

　　2、150克大米洗淨後加水泡半個小時左右，這樣蒸出的米飯軟糯適口。

　　3、蘆筍去除老的根部，洗淨後切丁。

　　4、水燒開後將蘆筍放入，焯大概三分鐘，蘆筍熟了即可，在焯蔬菜的水中加些鹽可保持蔬菜的色澤。

　　5、將香腸切薄片，越薄越好。

　　6、依據個人口味取適量醬油和香油比例大概為10:1再加入少許白糖提鮮。

　　7、米飯蒸熟後，加入切好的香腸悶大概十分鐘。

　　8、香腸悶好後加入調好的汁兒和焯熟的蘆筍，拌勻即可。