主料:麵粉、黃油、白蘑菇
輔料:牛奶、雞胸肉、淡奶油
做法:
1、準備材料:黃油、麵粉、白蘑菇、牛奶、雞胸肉、淡奶油。
2、隔夜煮好一鍋上湯待用。
3、打蘑菇將白蘑菇和牛奶一起放在打碎器中打碎,盛出待用。
4、炒油麵將一份黃油在平底鍋中化好,將兩份的麵粉倒入,攪拌至類似膏狀的狀態,盛出待用。雞肉打成茸,雞茸內加入鹽、雞蛋液、生粉上漿,製成小丸入水定型。鍋入黃油,溶化後,入蔥、姜、洋蔥圈煸香,倒入雞茸翻炒。
5、再加入上湯、鹽、天添鮮;煮開倒入蘑菇一起煮,煮開後用水澱粉勾芡,出鍋即可。
1、所謂雞茸,並非雞肉拍成茸狀烹調而成,而是建甌人把某個部位的豬肉稱為雞茸。雞茸是建甌地方特色菜,菜名、工藝、品嚐,都奇趣無比。色澤泛白,晶瑩透亮,味道鮮美,口感爽滑柔韌。
2、製法:先將蛋清放入盤中,抽打成泡沫狀,雞小脯去筋用刀背製成細茸,放碗中加鹽,清水絞上勁,與蛋清糊攪勻,然後放開水,用小勺將雞茸糊製成大棗形狀,中間加一根菠菜心,輕輕推入水中,按上述方法做十二個,再將十二片菠菜葉分別放在雞茸上氽熟備用。勺裡打白料汁、雞湯,放鹽、味精、雞茸菠菜,料汁開後加牛奶,水澱粉掛芡,打明油,大翻勺,拖入盤中。
1、菠菜洗淨瀝乾,與雞蛋、低筋粉、細砂糖以及1勺清水,一起放進果汁機裡。
2、攪拌成濃稠的麵糊,用篩網過濾掉殘渣和浮沫。
3、麵糊均勻地倒進模具裡。
4、放入蒸烤箱,設定純蒸模式,110度,蒸20分鐘。
5、出爐後脫模即可。
雞茸是建甌地方特色菜,菜名、工藝、品嚐,都奇趣無比。色澤泛白,晶瑩透亮,味道鮮美,口感爽滑柔韌。
做法:1。瘦肉剁漿拌入蛋液。
2。蟶乾、目魚或豬肚煮熟切成細絲。
3。鍋內備適量高湯,倒入調成漿狀的蕉芋粉,加熱攪拌使澱粉糊化,再將肉蛋漿緩緩下鍋,邊煮邊攪拌並注入豬油,加入輔料,煮至半透明狀。
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1、將海米洗淨,用開水泡軟,剁成末;
2、熟火腿切成末;蔥、姜拍鬆放碗中加水浸泡;
3、油菜洗淨用開水焯出,用鹽、味精、肉湯燒上味;
4、將雞脯片去皮,用刀背砸成泥,除去筋,細剁後放盆中;
5、雞肉泥內加水30毫升攪開,加鹽3克;
6、肥膘肉用刀剁成泥放在盆中,同雞脯肉加蛋清順一個方向 ...
1、大米提前泡半小時。
2、泡大米的時候把雞肉剁成茸,加三分之一勺醬油、香油、少量鹽、姜沫、白胡椒以及澱粉,均勻拌在一起,抓好醃上,放一邊備用。
3、香菇洗淨,切成薄片備用,香蔥切沫備用,枸杞洗淨備用,小青菜洗淨切好備用。
4、大米加足量的水,大火燒開,轉成中小火,熬到米開花,加幾滴香油繼續熬 ...
1、大米一杯,南瓜少半個,雞腿1個,玉米1根。
2、米洗淨,放入鍋中,加水,開始煮粥。
3、南瓜去皮去瓤,切小塊,倒入粥中一起煮。
4、雞腿去皮去肥去膜,然後切小丁,用刀取玉米粒,和雞肉一起放入攪拌機中攪拌。
5、把攪拌好的雞茸玉米倒入粥中一起煮開,可以邊煮邊攪拌,待粥和南瓜都煮的軟爛黏稠 ...
1、香菇雞茸湯麵的用料:麵條240g、菜心35g、雞茸湯料1包、純淨水750g
2、準備食材。香菇雞茸湯料倒入盆中。
3、加入750g,約3小碗純淨水,攪勻。
4、倒入鍋中煮開,然後用中小火煮三四分鐘,煮的過程中不斷攪拌。
5、湯鍋燒水,水開後下麵條,煮熟撈出。
6、菜心放入湯鍋中燙熟 ...
1、原料:蘑菇(最好選擇2種以上,肉厚點的)、雞胸肉、黃油、鹽、麵粉、牛奶、動物性鮮奶油。
2、黃油放入平底鍋加熱軟化後,放入麵粉攪拌均勻。
3、不停的慢慢攪拌,把麵粉炒熟炒香,避免結成塊用小火炒出金黃色麵糊,盛出備用。
4、蘑菇切成塊,放入攪拌機裡,然後加入少許牛奶,打成蘑菇糊
5、雞胸 ...
1、放在冷凍室,在-18℃的溫度下,可以存放3個月時間。
2、沒有冰箱的時候,在冬天的話,可以用保鮮膜蓋在上邊,然後找些冰塊鋪在四周就行了。沒有冰箱的情況下,也可以放在桌子上找個可以完全蓋起來的東西蓋著不動(最少可以放2天)。夏天的話氣溫高,熟食容易變質,建議不要過夜。 ...