雞蓉湯怎麼做的

　　一、材料：雞肉、蘑菇、蔥、姜、洋蔥圈、雞蛋。

　　二、製作：

　　1、雞肉打成茸，加入鹽、天添鮮、雞蛋液、生粉上漿，做成球狀。

　　2、蘑菇改刀成薄片，焯水後撈出待用。

　　3、鍋入水，雞茸焯水定型。

　　4、鍋入黃油，溶化後，入蔥、姜、洋蔥圈煸香，倒入雞茸翻炒。

　　5、加入上湯、鹽、天添鮮，煮開後，倒入蘑菇一起煮，煮開後用水澱粉勾芡，出鍋即可。

　　雞蓉的做法：

　　1、 雞洗淨，去皮剔骨，取肉剁細為蓉，餘料下鍋煮熟後，潷出原湯一碗待用；

　　2、 澱粉加水後與豬油攪勻，再在熱鍋中與雞湯合拌勻，然後下雞蓉、細鹽，以勺上下兜轉，煮至九成熟(不能熟透)；

　　3、 將炒熟的菜心裝盤打底，隨以雞蓉蓋面，澆少許雞湯即可。

　　1、材料：罐頭玉米粒1罐，雞胸肉50公克，洋蔥50公克，蛋1顆，蔥1支，香油1大匙，太白粉水2大匙，高湯1000cc，鹽少許，黑胡椒粉少許，鹽少許，糖少許，太白粉少許

　　2、雞胸肉切細絲，以少許鹽、糖、太白粉抓勻備用。

　　3、洋蔥切丁；蔥切蔥花；蛋打散成蛋液，備用。

　　4、取湯鍋加入高湯；放入作法2的洋蔥丁及罐頭玉米粒煮至沸騰。

　　5、放入作法1的雞絲，待再度沸騰後以鹽調味，加太白粉水勾芡。

　　6、上桌前灑上香油、黑胡椒粉，作法2的蔥花即可。