蛤蜊雞球湯怎麼做

　　1、將雞腿肉去骨去皮切小塊再切成雞蓉，蝦仁剁成蝦泥，一同放入容器中。

　　2、蔥切蔥花、姜切細末一起拌入雞蓉中，加少許蛋清、鹽、胡椒及麻油拌和均勻，摔打至產生筋性成為丸子餡料。

　　3、燒開滾水放入薑片，將丸子餡料捏成小丸子，放入湯中略煮，等丸子浮起時，再將蛤蜊、鹽放入。

　　4、起鍋前加入蘆筍段略煮一下即可。

　　1、雞腿和兔肉都剁成塊，洗乾淨後放到涼水裡泡一會，血水泡出來後控水備用。

　　2、炒勺裡放入適量植物油和豬油（比例是1：1），溫熱時加入蔥花、薑片、大料，炒到蔥花微黃，馬上加入適量醬油豬油。放入控好水的雞肉和兔肉，翻炒，加入適量料酒再翻炒。

　　3、炒到肉發白，看不到血色即可。事先準備好的開水加入鍋裡，水量完全沒過肉，大火開鍋後把沫子撇去，再中小火燉15到20分鐘。

　　1、白蝦去殼，用刀在背部劃開去蝦線，用一點料酒抓一下。　

　　2、前腿肉去皮切小塊，薑切片，放入攪拌機打成肉糜。

　　3、口蘑切片，姜，蔥切段，小蔥切末。

　　4、打好的肉糜里加入少量的鹽，雞蛋，白胡椒和水，用手打到上勁。

　　5、鍋熱後倒入少量的食用油，蔥姜花椒爆香後加入清湯。

　　6、燒開後放入口蘑。

　　7、再次燒開後，把肉糜用手擠成丸子放入湯中。　

　　8、肉丸定型後，放入蝦和金針菇，燒開後轉中小火燉上一會。

　　9、最後放入食鹽，香油，白胡椒粉，小蔥即可。