1、鮮蝦去頭去皮，去蝦腸。用少許料酒、白胡椒、鹽，醃製15分鐘。
2、醃好的蝦用刀切碎。
3、用刀背把蝦剁成泥。
4、把剁好的蝦泥移到碗中，撒入適量紅薯粉。
5、用筷子按一個方向攪拌上勁，我加了兩次紅薯粉，攪拌均勻後再撒下一次。
6、鍋中做水，用小勺子整理蝦泥成球，水開後下入蝦球，
7、蝦球漂起來後，再煮幾分鐘就熟了。
8、蝦球煮熟後，下入豆腐，小青菜，兩分鐘後關火即可。
1、鮮蝦去頭去皮，去蝦腸。用少許料酒、白胡椒、鹽，醃製15分鐘。
2、醃好的蝦用刀切碎。
3、用刀背把蝦剁成泥。
4、把剁好的蝦泥移到碗中，撒入適量紅薯粉。
5、用筷子按一個方向攪拌上勁，我加了兩次紅薯粉，攪拌均勻後再撒下一次。
6、鍋中做水，用小勺子整理蝦泥成球，水開後下入蝦球，
7、蝦球漂起來後，再煮幾分鐘就熟了。
8、蝦球煮熟後，下入豆腐，小青菜，兩分鐘後關火即可。
1、準備一些蝦仁，一塊肉，可多可少，一塊冬瓜。
2、把蝦仁提前用料酒、檸檬汁醃一下，去腥，檸檬汁擠上幾滴就行了，把蝦仁控乾和肉剁成蝦泥。另外把冬瓜擦絲、蔥切成蔥花、香菜切小段備用。
3、把蝦泥放少許鹽、打入一個蛋清，如果蝦仁多可用1個雞蛋，放2勺幹澱粉朝一個方向攪拌上勁，如果太溼，可以再加1勺幹澱粉。
4、鍋中添水，燒開後放入蔥花，把蝦泥團成丸下入鍋中，可以用小勺挖出圓形下入鍋中，注意丸子大小均勻就行。
5、丸子漂浮起來後放冬瓜絲，湯又燒開後，放少許鹽，滴入幾滴香油。
6、把湯中的浮末撇一下，加少許雞精，出鍋裝盤，撒上香菜。
1、食材：
帶殼蝦仁350~400克、薑片4片、青蔥3支、辣椒3條、油適量。
2、醃料：
米酒2大匙、鹽1小匙、太白粉1小匙。
3、調味料：
沙茶醬1大匙、米酒2大匙、砂糖半小匙。
4、步驟：
（1）備料：蝦仁開背去腸泥，用醃料醃15分鐘。青蔥切小段，辣椒切小斜片。調味料全部調於一小碗中備用。
（2）熱油，爆香辣椒、薑片。
（3）加入醃好的蝦仁，翻炒至將熟的程度。
（4）加入蔥段、調味料，翻炒到蝦仁全熟即可。