雞蛋,是家禽雞生下的卵。雞蛋含的蛋白質中,主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99、7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止記憶力衰退;鵝蛋,是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
雞蛋,是家禽雞生下的卵。雞蛋含的蛋白質中,主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99、7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等,這些營養素有助於增進神經系統的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止記憶力衰退;鵝蛋,是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。
營養價值:鵝蛋的蛋白質含量更高、雞蛋的熱量更低、鵝蛋的膽固醇更高、鵝蛋的含鐵和硒量更高。
具體內容鵝蛋的蛋白質含量更高
雞蛋的蛋白質含量最低,大約是12克/100克左右,鵝蛋的蛋白質最多,達到14克/100克左右。
雞蛋的熱量更低
雞蛋熱量最低,每100克雞蛋提供144千卡,鵝蛋熱量則高達196千卡,因此如果是減肥人士最好選擇鵝蛋。
鵝蛋的膽固醇更高
鵝蛋黃膽固醇含量為1813mg,雞蛋黃膽固醇含量為1705mg,因此中老年人、患冠狀動脈硬化性心臟病患者不宜多食鵝蛋。
鵝蛋的含鐵和硒量更高
每100克鵝蛋中的含鐵為4毫克、含硒27.24微克,而每100克雞蛋中含鐵量為2毫克、含硒為14.34微克。
綜上所述鵝蛋和雞蛋的營養價值其實並無太大的差異,只不過雞蛋的口感更為細膩,如果想要口感更好可以選擇雞蛋。
雞蛋:又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
鴨蛋:又名鴨子、鴨卵,主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、洩瀉痢疾等病患者食用。鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來比雞蛋油潤,但鴨蛋一般都產在比較髒的地方,可能引致有害細菌。食用前應烹煮15分鐘或烘焙。水煮後蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。
鵝蛋:成橢圓形,個體很大,味道有些油。鵝蛋每顆約重225~280克,較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑,呈白色,其蛋白質含量低於雞蛋;脂肪含量高於其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質,但質地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。