1、將鍋燒熱，然後滴入油少量，看著那個蛋能攤開的面都沾到油就可以，千萬不要有積起來的感覺。
2、燒一小會兒感覺油有點點熱了，就敲入雞蛋。手握住雞蛋（橫著），對著桌子或者灶臺其他大的表面積的地方磕一下，雞蛋從中心最大的那個地方就破了，可以更完整的滑進鍋內。
3、蛋白很快就能成型，然後在剛成型時倒入水，小勺子一勺的感覺灑入少許鹽。然後蓋上鍋蓋。燜1分鐘左右，注意火候，不要燒焦了。
4、感覺倒進去的水燒的差不多了，然後迅速拿鍋鏟給蛋翻個身，速度一定要快。因為表面已經成型了一般不怎麼會破。10秒鐘左右再將蛋剷起來。最早進入鍋的那一面這時候是朝上的，放入盤中，將嫩的那一面朝上放置，最後撒上黑胡椒，配上面包等。
1、雞蛋放至常溫後，放入沸水中煮熟。中火煮5–7分鐘。
2、密封罐里加涼白開和白砂糖。
3、加入50g醬油，再加10g老抽。
4、煮好撈起，立即用冰水浸泡，冷卻後剝殼。
5、放入密封罐裡，冰箱冷藏一夜即可。
1、備一口不粘鍋，用小火，把鍋燒熱，此時把手放在鍋上空能感受到溫暖卻不燙手。
2、在鍋中倒入一兩滴油，晃動鍋子或是用筷子夾著廚房紙巾。
3、把剛才的一滴油在鍋底塗勻，注意油不能太少！
4、輕輕打入雞蛋，可以在鍋中放一個洋蔥圈，再把雞蛋敲入。
5、小火煎蛋至蛋白幾乎全部凝固時，關火蓋鍋蓋。五分鐘左右出鍋是有點溏心的。
醬燒雞蛋，豆角炒雞蛋，雙色蛋卷，菠蘿雞蛋糕，菠菜炒雞蛋，番茄炒蛋，雙椒豆豉炒蛋，木耳炒雞蛋，絲瓜炒蛋，韭菜炒雞蛋等等。
韭菜炒雞蛋：
材料：雞蛋；韭菜；油；鹽。
1、雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。把韭菜洗乾淨，切成段。
2、鍋裡放油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到 ...
1、半熟雞蛋難消化，浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶.而半熟雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。
2、半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。常吃半熟雞蛋，其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累，積累多了 ...
1、雞蛋打入一大碗中，打碎，加入1大勺麵粉，放入清水。
2、將所有材料打勻，成糊狀。放入鹽、雞精調味。(喜歡吃甜口味的可以不放鹽，等做好後澆上果醬或者蜂蜜)。
3、加熱不粘鍋，倒入油，把打好的麵糊攤在鍋裡(像煎餅似的)，晃動鍋，使麵餅均勻的鋪滿鍋底，中火。
4、麵餅有些鼓包時，用鏟子翻個面。
...
原料：
長條茄子1個，雞精適量，菠菜300克，雞蛋2個，鹽適量，植物油適量，蒸魚豉油適量，餃子皮若干。
步驟：
1、茄子去皮切小丁，用涼水泡5分鐘，用手捏幹多餘水分，加入適量鹽醃出水，然後瀝乾水分備用；
2、菠菜摘乾淨，燒半鍋開水，關火放入菠菜攪動一下撈出，用涼水衝一下，瀝乾水分，剁碎備用 ...
黃豆芽備用。
摘取黃豆芽的根部，洗淨。
鍋中放入水鹽，煮開。
小蔥切細備用。
水開後放入黃豆芽。
蓋上鍋蓋，煮4-5分鐘。然後取出，瀝乾水分。
鍋中放入食用油，放入小蔥爆香。
放入黃豆芽。
放入鹽，雞精，糖翻拌均勻。
放入生抽，老抽。
翻拌均勻即可關火。 ...
1、食材：雞蛋80克，黃油40克，吉士粉10克，奶粉25克，澄粉10克，中筋面250克，奶黃餡250克，清水120克，乾酵母3克，白糖75克。
2、黃油置室溫軟化。
3、用打蛋器低速攪打至順滑。
4、加入白糖攪打至發白。
5、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
6、所有的粉類混合過篩 ...
1、用料：香葉2片、八角3-4個、姜2-3片、花椒10-20粒、幹辣椒3個、蔥2根、鹽10克、醬油3勺、老抽小半勺、陳皮2小片、甘草3克。
2、把乾的香料放鍋裡炒香，不要放油炒。
3、炒出香味以後放入生抽老抽。
4、加水末過食材，我是拿來滷牛肉的，所以就末過牛肉的量吧。
5、高壓鍋30分鐘 ...