雞蛋果呈鴨蛋形，與鴨蛋大小差不多，熟後呈蛋黃色。要挑能捏得有點軟的才能吃，剝去外皮，吃裡面的黃肉，肉質很細膩，口感像吃蛋黃，又有點像栗子。核很大很硬，不能吃。
另一種是在惠州吃的，又叫西番蓮，形狀大小像乒乓球，熟後呈淡黃色，聞起來氣味有點像番石榴。外皮較厚，裡面很空（有點像水葡萄），內有一個囊包，包裹著果肉。就吃裡面的果肉（有點籽，可吃），很多汁，酸酸甜甜的很好吃，就像喝橙汁一樣，且味道很特別。我看有的人乾脆開個洞擠著吃裡面的汁，簡單。
雞蛋果呈鴨蛋形，與鴨蛋大小差不多，熟後呈蛋黃色。要挑能捏得有點軟的才能吃，剝去外皮，吃裡面的黃肉，肉質很細膩，口感像吃蛋黃，又有點像栗子。核很大很硬，不能吃。
另一種是在惠州吃的，又叫西番蓮，形狀大小像乒乓球，熟後呈淡黃色，聞起來氣味有點像番石榴。外皮較厚，裡面很空（有點像水葡萄），內有一個囊包，包裹著果肉。就吃裡面的果肉（有點籽，可吃），很多汁，酸酸甜甜的很好吃，就像喝橙汁一樣，且味道很特別。我看有的人乾脆開個洞擠著吃裡面的汁，簡單。
1、牛油果的果核仁外面包裹了一層褐色的薄皮，用刀可輕易去掉，裡面的核仁可以食用，直接生吃帶有一些苦澀味，可將其煮熟再食用，味道清香，帶有濃郁的奶香味。
2、牛油果為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜餚和罐頭；果仁含脂肪油，為非乾性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。
人參果核可以吃，人們說的果核也就是果實裡面的果囊，它的果囊吃起來也沒有什麼味道，而且也沒有什麼營養。人參果原名叫香瓜茄，和香瓜相似，果實中間有瓜瓤，果籽就纏繞在瓜瓤上，主要成分是纖維素，可以食用，但因為口感較差，且營養價值不高，一般不建議吃。
人參果的植株高大約60到150釐米，莖的基部呈木質化，莖節上容易長上不定根。它的葉片生有絨毛，葉子基生，接近革質或是紙質，形狀呈倒披針形或條狀披針形，長大約15到65釐米，寬大約1.5到9.5釐米，葉子的先端逐漸變尖，基部漸狹。它的花朵呈穗狀花序，花朵密生，花朵呈鍾狀，花瓣肉質，呈黃色或是黃綠色。果實金黃色，外形像人的心臟，果肉脆爽多汁。