1、主料：毛豆50g、淡菜150g、雞蛋1個。
2、輔料：食用油半匙、紅椒半個、水澱粉10ml。
3、調料：食鹽1g、生抽小許、雞精小許。
4、取淡菜，泡好。
5、毛豆去殼洗淨。
6、冷水下鍋。
7、煮熟。撈出備用。
8、紅椒和大蔥洗淨改刀。
9、打一個雞蛋，把蛋黃戳破。不要攪散。
10、熱鍋冷油。
11、油熱放蛋進去煎。煎熟，放一邊。
12、放所有蔬菜。翻炒的過程放食鹽。炒均勻。
13、放小許生抽和淡菜炒均勻。
14、放水澱粉。
15、炒均勻放雞精。炒均勻即可。
1、主料：毛豆50g、淡菜150g、雞蛋1個。
2、輔料：食用油半匙、紅椒半個、水澱粉10ml。
3、調料：食鹽1g、生抽小許、雞精小許。
4、取淡菜，泡好。
5、毛豆去殼洗淨。
6、冷水下鍋。
7、煮熟。撈出備用。
8、紅椒和大蔥洗淨改刀。
9、打一個雞蛋，把蛋黃戳破。不要攪散。
10、熱鍋冷油。
11、油熱放蛋進去煎。煎熟，放一邊。
12、放所有蔬菜。翻炒的過程放食鹽。炒均勻。
13、放小許生抽和淡菜炒均勻。
14、放水澱粉。
15、炒均勻放雞精。炒均勻即可。
1、淡菜炒韭菜做法
（1）淡菜(幹)80g,在沸水中浸泡1小時以上,至漲發,清洗乾淨後待用。
（2）韭菜約300g,擇洗乾淨後,然後切成段。
（3）把油加熱,放入蔥姜的調味品,,燒至金黃,倒入淡菜炒一會後倒入料酒調味,再淋一些適量的鮮醬油。
（4）最後倒入韭菜,大火翻炒十幾秒,放入適量精鹽,熄火繼續翻炒十秒即可。
2、淡菜炒韭菜功效：滋補肝腎，益精養血。用治肝腎不足、精血虧虛、眩暈、盜汗、腰痛、陽痿、小便餘瀝。
1、首先將蕨菜掐掉折不斷的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2、然後蕨菜先焯下水撈出瀝乾。
3、五花肉切絲，先煸炒出油分，再下紅椒和蕨菜翻炒。
4、加一點水燜一下後 入老抽、蠔油、鹽、糖調味。
5、一道好吃的蕨菜炒肉就做好了。