雞蛋炒洋蔥怎麼炒

　　１、洋蔥對半切開，切成條，用手抓散，放入小盆中，加入清水，去除洋蔥裡面的辛辣味。兩個青線椒去掉根部，切成斜片，放入小盆中。紅椒半個去瓤，切成長條，和青椒放在一起，用來配色。

　　２、準備一個小盆，打入４個母雞蛋，加入一勺食鹽入底味，用筷子攪勻打散。

　　３、起鍋添入食用油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒幾下，等雞蛋定型以後，倒出備用。

　　４、另起鍋添入少許食用油，倒入青紅辣椒翻炒幾下。放入洋蔥，快速翻炒片刻。

　　５、起鍋撤火開始調味，加入食鹽２克，生抽５克。快速翻炒化開調料，把洋蔥炒至８成熟時，倒入雞蛋。

　　６、快速翻炒１０秒鐘，即可關火起鍋裝盤。

　　營養價值：

　　每百克雞蛋含蛋白質１２．８克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的８種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達９８％。每百克雞蛋含脂肪１１～１５克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　1、主料：洋蔥1個雞蛋2個。

　　2、調料：食鹽少許雞精少許生抽2小勺老抽1小勺橄欖油2大勺白糖1大勺。

　　3、雞蛋打散，放少量鹽拌勻。

　　4、洋蔥切絲。

　　5、鍋入油燒熱，大火劃散雞蛋至熟，盛出備用。

　　6、鍋再入少油，加入洋蔥絲、鹽、老抽、生抽翻炒至稍軟。

　　7、加入雞蛋、糖、雞精翻炒1分鐘左右即可。

　　1、洋蔥炒雞蛋一般是沒有什麼禁忌，這類食物不適合過量食用，因為洋蔥炒雞蛋很容易產生一些揮發性的氣體，過量吃可能會導致脹氣，甚至是排氣過多，給人造成不舒服的感覺。

　　2、一般來說，洋蔥炒雞蛋平常人都可以吃，尤其是一些糖尿病患者、急慢性腸胃炎，消化不良的人，但是特殊人群不建議吃，尤其是對這兩類食物過敏的人群。

　　3、洋蔥很容易產生一些揮發性的氣體，如果過量吃，很容易產生脹氣，還容易排氣過多導致異味重，給人帶來尷尬。

　　4、長時間烹飪洋蔥，可能會讓其中的磺脲丁酸易揮發，從而失去降血糖功效。

　　5、買洋蔥的時候，要買一些掂起來很沉的那種，這樣聞不到味道，也不是很容易擦傷。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、通風的地方存放，不要放在塑膠袋中，否則更容易腐爛。

　　6、常見的洋蔥分為紫皮和白皮的兩種，白皮的水分還有甜度都相對來說更高一些，適合鮮食，紫皮的洋蔥辛辣味道更強，適合炒或者是做生菜沙拉，這樣會更營養一些。