雞蛋炒番茄如何炒

　　1、番茄去蒂切塊，2個雞蛋打散，加入適量的鹽和料酒。

　　2、鍋中倒油，炒雞蛋，盛出備用。

　　3、加入兩勺番茄醬，倒入切好的西紅柿。

　　4、加1勺糖，中火繼續翻炒，炒到開始出湯。

　　5、倒入炒好的雞蛋，加入適量的鹽。大火快速翻炒出鍋即可。

　　西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。

　　烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮豔，爽口、開胃，成為中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

　　因為電磁爐的加熱方式是利用蝸流發熱的原理，所以電磁爐的火力會顯得硬，而西紅柿炒蛋，特別是在炒蛋時很易糊，這時可以利用電磁爐的火力控制功能來調節，一般可先選擇在1200W功率上加熱油，等蛋液倒入後立即改用600W，因為電磁爐是透過利用間隙式加熱的方式來達到火力調節的，這時鍋在間隙式加熱中蛋自然就有會糊，用電磁爐炒菜一是要用儲熱量大一些的鍋，二是會利用火力調節的功能。

　　1、先把番茄切成小塊，比較方便翻炒，口感也更好一些。

　　2、雞蛋打到一個大碗裡，放上一小勺的鹽；用筷子把雞蛋液攪打均勻，攪打的時間久一點，可以讓蛋液和鹽均勻融合，炒出來的雞蛋塊也更好看，口感更香嫩。

　　3、不粘炒鍋上火燒熱，放少許食用油，轉中火，把雞蛋液倒進去鍋裡，輕輕晃動一下鍋身，讓蛋液均勻的流動整個鍋底。

　　4、用筷子在蛋液裡劃拉幾下，雞蛋液受熱後會迅速定型，轉大火後，很快就形成了雞蛋塊。

　　5、再把切好的番茄塊放進鍋裡，用鍋鏟迅速的翻炒均勻。

　　6、熟透的番茄會比較容易出汁，再加一點鹽翻炒入味，如果番茄不夠甜，還可以加一小勺糖調節一下，隨個人喜好新增。

　　7、一盤美味的番茄炒雞蛋就做好了，三分鐘不到就能出鍋裝盤。