雞蛋炒豆腐皮的家常做法

　　1、準備材料：豆腐皮1張、雞蛋1個、肉丸適量、蒜瓣2瓣、洋蔥2克、生抽適量、五香粉1克、清水適量；

　　2、將所有材料洗淨，豆腐皮切片，洋蔥切條，蒜瓣拍碎，雞蛋打入碗中攪拌成蛋液；

　　3、在炒鍋中，放入稍多的油燒至8成熱，再加入雞蛋液翻炒；

　　4、將炒好的雞蛋乘碗備用；

　　5、鍋留底油，下入肉丸翻炒；

　　6、加入洋蔥條翻炒；

　　7、加入豆腐皮翻炒均勻；

　　8、加入雞蛋、適量清水，調味，翻炒至入味即可。

　　第一、 菠菜收拾清洗乾淨，控幹水分。切好蔥，姜備用。

　　第二、 把菠菜用開水焯一下，水開後，入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

　　第三、 把焯好的菠菜，用手攥一下水分，然後用刀切成段。

　　第四、 粉絲放入水中浸泡變軟，然後用水清洗乾淨，控幹水分。

　　第五、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

　　第六、 用鍋先把雞蛋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。

　　第七、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆香。放入菠菜，大火快速翻炒。

　　第八、 菠菜略翻炒一下，隨即放入炒好的雞蛋，再放入泡軟的粉絲翻炒，放入鹽。

　　第九、 雞蛋，粉絲稍翻炒即可，放入味精，關火。滴少許芝麻油，出勺。

　　主料：冷凍扇貝丁、黃瓜、雞蛋

　　輔料：醬油、蔥、姜、鹽、白糖

　　扇貝柱炒雞蛋黃瓜做法：

　　1、將冷凍扇貝丁化凍；

　　2、雞蛋打散在碗裡，放上扇貝後加入適量鹽攪拌勻；

　　3、黃瓜切片，姜、蔥切絲；

　　4、鍋燒熱，下蛋液炒熟後盛出備用；

　　5、另起鍋，加入一勺油後加入蔥、姜爆香；

　　6、加入適量白糖後加入黃瓜翻炒；

　　7、加入適量鹽和醬油調味；

　　8、最後在鍋中加入加入已經炒好的扇貝和雞蛋，和黃瓜一起翻炒均勻即可出鍋。