雞蛋煮兩次熟還有營養嗎

　　雞蛋經過兩次煮熟之後，雖然還有營養，但是很多已被破壞，煮雞蛋的最佳時機即涼水下鍋，水煮開後等待5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素，如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化，變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質接觸，所以較難消化，蛋品中蛋白質經過長時間加熱後，它會分解出來，且與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的物質，營養損失較多，而且煮不熟的雞蛋危害更大，生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，前者會影響蛋白質的消化吸收，後

　　有營養。用水煮蘆筍的主要作用是消除有害物質，並且最大限度地保留營養成分。另外水煮的時候可以往鍋中加入少許鹽和油，鹽能幫助減少蘆筍中營養元素的流失，而油能使蘆筍保持鮮豔的色澤。

　　蘆筍是百合科天門冬屬直立草本植物。其高可達1米，莖平滑，葉片近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距；花腋生，綠黃色，雌花較小，漿果熟時紅色。生於沙質河灘、河岸、草坡或林下。分佈於中國臺灣、浙江、山東、河南、廣西等省，美國、西班牙、義大利、日本、加拿大普遍栽培。

　　有。花膠中含有豐富的膠質、蛋白質、維生素等成分物質，滋補作用比較高，花膠中的膠質在高溫的狀態下很容易融化，從而導致花膠看起來就像融化了，但其實還是在裡面。只是從固體變成了液體，並不會對花膠的作用造成影響。

　　花膠怎麼挑選比較好：看品種：花膠具有很多種類，不同的種類效果是不一樣的，一般排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠，按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山等，可以根據自身的需要進行選擇。

　　看色澤：質量好的花膠質地一般比較潔淨，無血筋瘀血、半透明、色澤比較透亮，而質量不好的花膠顏色不均勻，也不存在透明的情況。

　　看大小：在挑選花膠的時候，同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。