雞蛋煮5分鐘最好。
水開後放入5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地儲存營養素。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。
雞蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
生雞蛋不但存在沙門氏菌汙染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收，後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。
1、毛雞蛋差不到煮半個小時左右進能煮熟，需要注意的是，毛蛋和普通雞蛋是不一樣的，一定要煮熟之後再食用，否則會影響我們的身體健康。
2、毛蛋在生活中很常見，我們也叫旺雞蛋，雞蛋裡面有著接近孵化出的雞苗，這種雞蛋建議少吃或者是不吃，尤其是正在發育的青少年。
材料：南瓜，大米，蔥，青椒。
做法：
1、將南瓜切成小丁，大米洗淨用水浸泡，蔥，青椒切絲；
2、鍋中加適量水，燒開；
3、加入大米，大火煮開，小火煮15分鐘，大米約七成熟；
4、加入南瓜丁，再煮10分鐘；
5、盛出即可食用，根據個人口味放入蔥花，青椒。
菜譜小貼士：
1、南瓜粥是低糖、粗纖維食品，並有降糖作用。是糖尿病者的最佳輔助食療；
2、女性常喝南瓜粥可美容，南瓜性溫，味甘無毒，南瓜富含胡蘿蔔素、維生素C和鐵和磷等，有養脾清火、潤肺美容的效用；
3、南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質，對寶寶大腦的生長髮育非常有利。
鹹雞蛋煮１０－１５分鐘。如果煮的時間過長，雞蛋的營養會有一定的流失，如果煮的時間過短，雞蛋裡可能會存在一些對人體有害的寄生菌。
鹹雞蛋：
鹹雞蛋又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，是一種要醃製得法，才風味獨特的特色食品。
鹹雞蛋的生產極為普遍，全國各 ...
１、用水煮生雞蛋的時間：三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
2、水煮雞蛋做法：
（1）、鹽放入水中，煮滾。水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，可以加醋使蛋白凝固，以防止它流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。蛋黃凝固的溫度為６８－７１ ...
煮皮皮蝦的時間根據所用器具和火候的不同而有所不同。
因煮皮皮蝦的用具而時間有所不同：
1、如果使用高壓鍋，2至3分鐘就可以。
2、如果使用一般的煮鍋，8至10分鐘就可以。
水煮皮皮蝦的步驟：
1、準備材料皮皮蝦2斤、食鹽15克、八角3顆、花椒20顆、香葉3片。
2、將皮皮蝦用清水沖 ...
1、5-8分鐘左右最好
2、製作過程:1.先將水燒開，放入河粉2.煮至鍋內冒白沫，用手掐一下，很容易掐斷的，說明煮好了3.然後關火把煮好的河粉撈入盛著涼水的盆內，這樣就算完成了。
3、介紹河粉的做法:
1.大米浸泡12小時，用料理機打成米漿，加入1點鹽和一勺油，靜置30分鐘
2.木薯生粉和 ...
1、煮雞蛋最好涼水下鍋 ，水開了再煮3分鐘即可。
2、這時雞蛋呈溏心狀， 營養成分最利於人體吸收。
3、將新鮮無破損的雞蛋洗淨後 ，涼水下鍋， 開鍋後， 分別計時3到5分鐘， 撈出過涼，3分鐘雞蛋 ，蛋清熟而軟嫩 ，蛋黃剛要熟 ，略溏。 5分鐘雞蛋， 蛋清熟而嫩， 蛋黃熟而不硬 。 ...
蛋黃不熟即糖心蛋。
煮糖心蛋注意事項：
下鍋後要有足夠的儲熱使蛋白在短時間內成型包住蛋黃，所以要煮糖心蛋，鍋中水的含量不能太少；二是等蛋白成型後，不能再加熱保持水溫在沸點以下，這樣利用餘溫燜熟的蛋黃是似熟非熟的凝而不結，固而不流的標準的糖心蛋黃；應注意雞蛋下鍋後不要多動，多動蛋黃則會破。 ...
最好的煮沸方法是採用“巴氏消毒法”：將牛奶加溫至61、1攝氏度至62、8攝氏度之間半小時，或加溫至71、7攝氏度時15至30分鐘。牛奶中含有豐富的蛋白質，加熱時呈液態的蛋白質微粒會發生很大變化。當牛奶到60至62℃時，就會出現輕微的脫水現象，蛋白微粒由溶液狀態變為凝膠狀態，並可出現沉澱。牛奶中還有一種非常 ...