雞蛋羹怎麼樣才熟了

　　判斷方法有兩種，分別是：

　　1、用勺子背面從碗邊緣向中間推至三分之一處時還是蛋水分離狀，則表示煮熟。

　　2、直接用勺子插進中間處時若蛋水分離則表示煮熟。

　　蒸雞蛋羹的方法：

　　1、在碗中打入一個雞蛋，加適量食用鹽攪勻，加溫開水或高湯；

　　2、將打好的蛋液用漏網過濾到另一隻碗內抹上薄薄的一層食用油的蒸碗內；

　　3、開始蒸，這一步是關鍵。清水上鍋，大火燒開，將蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫，約10分鐘即可；

　　4、撒上蔥花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油即完成。

　　1、雞蛋羹外層凝結，但用筷子插下去，內部最上面有雞蛋羹，而下面未凝結，則是半熟狀態。

　　2、雞蛋羹呈現為蜂窩狀或比較硬的狀態，則說明雞蛋羹過老。

　　3、蒸雞蛋為凝固的果凍狀態，用勺子舀起來軟彈，吃著滑嫩爽口，則為最佳熟的雞蛋羹。

　　是。開水蒸雞蛋能夠讓蛋液在最短的時間內凝固成熟，減少水蒸氣滴落在蛋羹內的機率，保持蛋羹的最佳鮮嫩口感；且這種方法蒸出來的雞蛋時間容易把握，不易蒸過頭，需注意開水下鍋放雞蛋液，要記得戴上手套，以免被水蒸氣的高溫燙傷肌膚。

　　雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。