雞蛋羹燉老了還能吃，防止雞蛋羹燉老的方法如下：
1、蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水：蒸雞蛋羹應該用涼開水，使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、口感鮮美；
2、控制攪拌時間和力度：打蛋應沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。攪拌到用筷子輕打至蛋液上會出現1釐米高的氣泡即可；
3、水開放蛋液更鮮嫩：水燒開再放入蛋液，鍋蓋留一個指頭粗的縫隙；
4、蒸制時間忌過長：由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使
雞蛋羹燉老了還能吃，防止雞蛋羹燉老的方法如下：
1、蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水：蒸雞蛋羹應該用涼開水，使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、口感鮮美；
2、控制攪拌時間和力度：打蛋應沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水。攪拌到用筷子輕打至蛋液上會出現1釐米高的氣泡即可；
3、水開放蛋液更鮮嫩：水燒開再放入蛋液，鍋蓋留一個指頭粗的縫隙；
4、蒸制時間忌過長：由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使
能吃，但是口感不好。
豌豆的食用方法：
1、煮豌豆。成熟的帶著莢的豌豆，已經變成綠色的飽滿了的，不用剝開，直接放在開水裡煮熟，加上一點鹽。可以當做零食來吃。
2、豌豆炒菜吃。一般買回來的豌豆都是帶莢的。剝開豌豆莢，然後洗乾淨，豌豆炒肉末。
3、豌豆直接生吃。
4、水培豌豆苗。把老的曬乾的豌豆，泡水，然後像發豆芽那樣，發豌豆芽，然後過幾天就見光，一開始不見光，長到大概一兩寸長的樣子，就可以摘下來清炒著吃，口感不錯的。
5、豌豆油炸。把豌豆用水泡一泡，然後控幹水分，直接炒豆子吃，或者鍋裡放上油，炸著吃，然後再加辣椒粉味精。
6、吃豌豆尖。這個常常是在豌豆發芽的時候，把豌豆苗的頂端比較嫩的地方摘下。
7、豌豆煮粥，豌豆蛋炒飯。把豌豆放在米里面，煮豌豆稀飯，清淡有營養，另外就是新鮮的豌豆，放在蛋炒飯裡面，蛋炒飯顏色看起來更讓人有胃口。
能。挑選空心菜時，應該挑選完整、沒有黃葉或破損，及莖管細小顏色偏綠，根部易斷流汁的，這種空心菜口感較細嫩，空心菜老了不會產生有毒物質，因此可以繼續食用，但口感較粗糙，一般空心菜越新鮮，口感越好，可以將空心菜放到冰箱冷藏，這樣能儲存2天左右，空心菜不宜久放，若出現變黃、腐爛等情況，即不可食用。
蕹菜別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物。該種原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態。中國中部及南部的福建、廣西、貴州、福建、江蘇、四川、廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長於氣候溫暖溼潤，土壤肥沃多溼的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。