1、食材：雞蛋3個、溫水，雞汁，香油、豬油、食用油、鹽、蔥花或者香菜。
2、將準備好的雞蛋打入碗中，把雞蛋加入一點鹽，打散充分的攪拌均一定要朝一個方向攪拌，一定不要朝相反的方向攪拌。
3、雞蛋加水時要用溫開水，水的比例是1比0.5用涼開水蒸雞蛋羹，然後用勺子過濾雞蛋上面的氣泡，不然蒸出來的雞蛋上面全是氣泡。
4、用保鮮膜敷在碗上密封，用針在保鮮膜上扎幾個小汽孔，用保鮮膜是防止蒸雞蛋羹時水蒸汽進入碗中，有水滴和營養流失。
5、蒸鍋內倒入清水後，水燒開在放入雞蛋，用小火蒸制15分鐘左右OK。
6、蒸好的雞蛋羹，加入一點雞汁，香油，蔥花，或者香菜，在燜制1~2分鐘，就可以出鍋吃了。
1、準備材料：雞蛋1個，雞湯一杯，蟹柳一條，分為兩份，大蝦仁2個，鮮香菇2個，熟的雞胸肉一小條，切小塊兒。
2、把雞肉，蟹柳，蝦仁，蘑菇分別放入兩個小碗裡，雞蛋打散以後，加入雞湯攪勻，因為雞湯本身有鹹味，所以不必再放醬油或者食鹽調味，調好的蛋液，用濾網濾掉浮沫，這樣蒸的時候不易起蜂窩。
3、小心地把沒有泡沫的蛋液倒入小碗裡。
4、蒸鍋加水開火，水冒熱氣以後，把小碗放入屜上，蒸1－2分鐘以後，轉小火，繼續蒸10－15分鐘，或者用牙籤插一下，裡面的蛋液熟了就是好了。
1、食材：雞蛋3個，檸檬汁少許，低筋麵粉65克，水1/3碗，白砂糖50克，玉米油2小勺，保鮮膜1張，6寸蛋糕模具（活底）1個。
2、用電子稱稱好所需的低筋麵粉、白砂糖，將三個雞蛋的蛋黃、蛋白分開，蛋白要放入無水無油的容器中。
3、6寸活底模具的底部包上一張錫紙備用。
4、三個蛋黃倒入打蛋盆，並倒入2小勺玉米油，用打蛋器攪拌均勻，使其充分融合後加入1/3小碗的水繼續攪拌均勻。
5、用篩網篩入低筋麵粉，用手動打蛋器劃“之”字形攪拌均勻到無干粉備用。
6、接下來打發蛋白（期間滴入幾滴檸檬汁去腥），用電動打蛋器將蛋白打至粗泡加入1/3的白砂糖繼續打至細泡再加入1/3的白砂糖繼續打，當提起打蛋器蛋白掛打蛋器上加第三次糖，打到最後提起打蛋器是一個直立的小尖就可以了。
7、舀1/3的蛋白到蛋黃糊中，用翻拌的方法，翻拌均勻，再加入剩餘的蛋白繼續快速翻拌均勻。
8、將蛋糕糊倒入模具中，離開桌面一點摔出大氣泡，蓋上保鮮膜，放入燒開的蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火30分鐘。
9、30分鐘後關火，燜5分鐘再開啟鍋蓋，將蛋糕模具取出，倒扣放涼脫模，蒸雞蛋糕就做好了。
1、食材：花膠200g，雞半隻，松茸適量，蘑菇適量，姜適量，枸杞、淮山適量，料酒適量。
2、花膠洗淨用水浸泡，一夜泡發。
3、花膠放入鍋中，加入薑片、料酒和適量的水煮10分鐘。
4、撈出花膠，用水洗乾淨切成塊。
5、雞肉洗淨，放入鍋中加水和生薑，蓋上鍋蓋煮10分鐘撈出。
6、鍋裡放入枸 ...
1、材料：土雞1/2只，小型土豆2個，尖椒1個，紅椒1個，姜1小塊，幹辣椒6個，花椒15粒，八角2顆，桂皮1塊，啤酒1罐，番茄醬2湯匙，老抽1湯匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙。
2、雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，薑切片。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後放入雞塊焯燙3分鐘。
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1、用料：雞蛋兩個、白糖40克、低筋麵粉60克、植物油6克。
2、雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中。
3、溫水打發至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡。
4、低筋麵粉過篩，將麵粉倒入雞蛋糊中。
5、翻拌均勻後，再倒入植物油。
6、再攪拌均勻，裝入裱花袋中，擠入小紙杯中。
7、烤箱180度預 ...
1、材料：雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒一罐。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾 ...
1、原料：雞半隻、土豆3個、青椒3個、幹辣椒1小把、花椒適量、八角3個、桂皮1節、香葉5片、生薑5片、大蔥1根、大蒜1頭、冰糖7顆、食鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、豆瓣醬2勺。
2、先將土雞清洗乾淨，然後斬件裝盆。
3、鍋裡準備好適量的清水，將雞肉涼水下鍋，大火煮開，撇去上面的浮沫撈出來控水。
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1、材料：土雞1只、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1/3個、幹辣椒6個、花椒1/2茶勺、八角2粒、大蒜5粒、姜5片、生抽1湯勺、料酒1湯勺、郫縣豆瓣醬1湯勺、番茄醬1湯勺、蠔油1/2湯勺、糖1茶勺、鹽少許、啤酒1罐。
2、將雞肉外理乾淨，然後切小塊備用。
3、準備好配菜和香料，土豆，洋蔥，青紅 ...
1、把兩個雞蛋打碎放入碗中，用筷子或者勺子，攪拌均勻，等顏色，是同一顏色即可。
2、把火腿切成碎丁，分成兩部分，其中一部分放入雞蛋中，攪拌均勻。不過最後是沉底。
3、加入水，期初，只是單純的放入雞蛋，發現一點兒也不嫩，後來才知道是沒有加水的原因，水不要過多，過多，蒸完後，發現裡面還是有水。
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