1、辣椒2個、雞蛋2個、瘦肉30G、油少量、鹽少量、味極鮮少量、雞精少許。
2、鍋中倒油，倒入打好的雞蛋液，炒成小塊。
3、將瘦肉切片，在鍋中大火將油炒出。
4、將切好的辣椒倒入鍋中，加少許鹽，大火炒3分鐘。
5、將炒好的雞蛋倒入，大火炒2分鐘。
6、加少許水，翻炒2分鐘，加入雞精，味極鮮出鍋。
1、辣椒2個、雞蛋2個、瘦肉30G、油少量、鹽少量、味極鮮少量、雞精少許。
2、鍋中倒油，倒入打好的雞蛋液，炒成小塊。
3、將瘦肉切片，在鍋中大火將油炒出。
4、將切好的辣椒倒入鍋中，加少許鹽，大火炒3分鐘。
5、將炒好的雞蛋倒入，大火炒2分鐘。
6、加少許水，翻炒2分鐘，加入雞精，味極鮮出鍋。
準備材料：西紅柿2個、雞蛋2個、麵粉50克、色拉油適量、食鹽5克、香油適量、白糖少許、胡椒粉適量、水2碗。
步驟：
1、麵粉中放入一點點鹽攪拌均勻；
2、雞蛋打散後，取約三分之一個量的蛋液，用於做麵疙瘩；
3、蛋液一點一點的淋入麵粉中，同時另一個手用尖頭筷子快速的攪拌，直到把碗中麵粉攪拌成均勻的小顆粒；
4、番茄洗淨去蒂，切成塊；
5、鍋中放油燒熱後，倒入番茄塊加一點點白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙；
6、倒入兩碗清水；
7、大火煮開，轉中火煮三分鐘左右，加適量鹽調味；
8、把麵疙瘩用筷子一點點撥入鍋中，邊撥邊用鍋鏟攪散；
9、等感覺鍋中稍有些稠度即可；
10、保持鍋中滾開狀態，把蛋液由邊緣往中心轉圈淋入鍋中，淋完立即用鍋鏟推開；
11、撒些白胡椒粉，淋些香油，出鍋再撒些蔥花即可。
1、準備食材：剩下的雞蛋、蔥花、麵粉、食用水、豆瓣醬、醬油、糖、胡椒粉、食用油、味精、料酒、白醋。
2、先把剩下的雞蛋都剝殼，每個雞蛋再切成大約3到4片，接著再切蔥花備用。
3、取100克麵粉，往麵粉裡面加入食用水，面和水的比例可以是1：1的調配，接著攪拌均勻，調製成麵糊。
4、將調好的麵糊均勻的淋在雞蛋塊上，要薄薄一層能覆蓋住蛋黃部分即可。
5、起鍋燒油，油熱把蛋黃倒入鍋裡，煎至麵糊略焦黃，撥開蛋塊，在空處炒香辣豆瓣醬，再倒入醬油、糖、胡椒粉，與蛋炒勻，最後放蔥花，味精，料酒，白醋調味即可。