雪花饅頭怎麼做

　　1、稱500g麵粉，裡面再放10g泡打粉，和麵一起拌勻。溫一盒牛奶，將酵母放入其中，化開，而後和麵，揉成光滑麵糰，靜置。不著急，中午揉好，晚上做肯定發好了。

　　2、發好後，案板撒一點乾麵粉，將麵糰放在案板上，搓揉排氣，直到切開裡面沒有氣孔就揉好了，然後切成10個面劑子，反覆揉，最後在案板上兩手來回團面劑子團成圓形就好了。然後冷水上鍋，待看到大氣上來計時，15分鐘就好了。不過不要著急出鍋，容易回縮，等3分鐘再出鍋，雪花饅頭就好了。

　　1、將適量的白糖和酵母放入溫水中，混勻，加入適量的麵粉。參考量為：2.5kg的麵粉，13g的酵母粉，350g的白糖。

　　2、揉均勻後，夏天可室溫放置30min，冬天適當延長，直至麵糰膨鬆。

　　3、將麵糰揉成長條形，切好胡蘿蔔備用。

　　4、將胡蘿蔔長條放在長條上，將麵糰的兩端穿過胡蘿蔔。

　　5、放上胡蘿蔔顆粒作為兔子的眼睛。

　　6、將做好的兔子饅頭放入鍋裡二次發酵，夏天發酵15-20min，冬天放入溫水中30min，20min左右出鍋。胖胖的兔子饅頭就做好了。

　　7、也可以根據自己的喜好做出不同形狀的饅頭。

　　1、我們在做雪花酥的時候有時候會遇到做出來的成品很硬這種情況，可能是我們在炒棉花糖的時候火候太大了，這樣棉花糖變硬了雪花酥吃起來也會很硬。另外，也和天氣有一定的關係，隨著天氣變冷，製作雪花酥的時候就越容易硬，往往放個兩三天之後就硬邦邦的。

　　2、要想雪花酥口感更好，酥軟適中，那麼我們在做的時候就要注意火候和棉花糖的融化程度，在棉花糖剛好融化的時候關火，做出來的雪花酥就不會硬了，且我們做雪花酥的時候一定要注意溫度不能過低，維持在20℃以上即可。