1、食材：黃金鮁魚800g，油、鹽、醬油適量，紅辣椒4個，米醋2勺，五香粉3g，胡椒粉3g，八角 、花椒 、桂皮適量。
2、魚洗乾淨去掉內臟以及裡面的血，颳去魚鱗控幹水分，魚切成段，調味料備好提前醃製。
3、魚塊放入調製好的料汁裡，醃漬20分鐘，將醃製好的魚塊用廚房紙擦乾水分，在玉米澱粉中裹滿澱粉。
4、平底鍋放油在下入魚塊煎炸呈金黃色取出裝盤待用。
5、鍋裡留底油放大蔥段，蒜瓣、紅椒段、炒香。
6、再將煎炸過的魚塊放入鍋裡，倒入醃魚的料汁開大火燒開轉小火。
7、用蒜薹做裝飾切寸段，將蒜薹段放入收汁後的魚鍋裡即可。
1、黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉；蔥白洗淨切段；
2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；
3、把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘後取出；
4、炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
主料：七星子魚。
調料：色拉油適量、醬油適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、黃醬適量、水適量、小蔥適量。
燒刁子魚的做法：
1、將魚晾乾一下， 再在魚上打三條花刀；
2、在燒熱的鍋中用薑片搽一遍， 再將姜取出；
3、倒入適量的油；
4、油燒熱後將魚下入鍋中煎一下；
5、將一面煎至金黃後翻面再煎；
6、兩面金黃色後撈出；
7、鍋中留少許油， 將黃豆醬下入翻炒；
8、再加入剛才拿出的薑片和大蔥一起翻炒；
9、煸炒出香味後放入剛煎好的魚；
10、加入剛煎過魚的水和少許醬油， 料酒；
11、大火燒開， 轉為小火煮上十分鐘， 再翻面；
12、再煮上五分鐘， 大火收汁， 裝盤即可。
1、馬步魚去除內臟洗淨後，用白酒醃製去腥。
2、涼鍋熱油。取些豬肥膘肉炒一下。
3、處理好的馬步魚，入鍋裡煎一下。
4、甜麵醬加些水和白糖，調好備用。
5、把調好的麵醬，倒入在馬步魚上面。
6、取些紅辣椒，撒在馬步魚上面。
7、小火燜10分鐘左右，即可出鍋。 ...
1、石頭魚500克，豆腐200克，生薑3片，生菜100克，植物油、食鹽、胡椒粉、紹酒各適量。
2、宰殺石頭魚。石頭魚的刺有毒，宰殺時要格外小心，先將石頭魚從水中撈起來，然後戴上厚手套，將毒刺剪掉剝皮後下鍋，如果沒拔刺，刺煮熟後也無毒。（石頭魚背鰭基部有毒腺，如果被石頭魚的刺刺傷，毒素會馬上侵入人體，輕 ...
製作紅燒鱤魚所需食材：鱤魚適量、青椒一隻、薑末適量、蒜末適量、菜籽油適量、料酒適量、味極鮮醬油適量、老抽少許。
紅燒鱤魚的做法步驟如下：
1、準備好各種食材；
2、將鱤魚切塊；
3、將菜籽油燒熱，下薑絲蒜末；
4、將魚塊下鍋，稍煎一下；
5、將魚輕輕翻面；
6、加料酒、醬油；
...
1、自然解凍鱈魚塊，表面抹上鹽醃製10分鐘。
2、準備澱粉和雞蛋。
3、將雞蛋打散後均勻的塗抹與鱈魚塊上。
4、將澱粉撒入鱈魚上，兩面抹勻
5、平底鍋燒熱至冒煙，轉小火放入少量的油（無需燒熱），然後放入鱈魚塊。
6、轉中火將鱈魚塊的一面煎至金黃色，小心將鱈魚塊翻面，另一面也煎至金黃色， ...
1、將魚洗淨切成魚塊，放入盆中，加入鹽，白胡椒粉，薑絲，料酒拌勻鹽半小時。
2、醃好的魚肉加入適量的澱粉拌勻，炒鍋中放適當多點的油，入魚塊，小火煎至兩面金黃後撈出。
3、再起炒鍋，燒熱油，爆香蔥薑蒜，然後下入煎好的魚塊翻炒。
4、小碗中放入醬油，蠔油，白糖，水澱粉，醋和水調成汁，倒入鍋中，中小 ...
1、將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。
2、把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。
3、將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。
4、大 ...
1、草魚洗淨刨開兩半，再剁成小塊。
2、加入白酒、鹽、胡椒粉、幹澱粉，醃製片刻。
3、大蔥切段，蒜切片，老薑切成末，幹辣椒剪成段、花椒。
4、尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用。
5、取鍋上油，油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃。
6、炸好的魚塊撈出控油。
7、炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒 ...