雲南建水風味雞腳怎麼做才好吃

　　以下是雲南建水風味雞腳的做法：

　　1、精選雞腳，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮10至15分鐘後撈出冷卻；

　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用；

　　4、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻；

　　5、取老壇泡菜水，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；

　　6、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉、整個的山海椒、山海椒水、味精、雞精少許。

　　7、將煮好的雞腳倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘即可。

　　原料:冰鮮雞、水煮料、姜、蒜頭。

　　做法:

　　1、冰鮮雞洗淨，去掉肺斬大件。

　　2、用蒜頭薑片起鑊，加入雞件爆炒。

　　3、放入水煮料的調味包兜勻。

　　4、將材料放入砂煲中，注入適量水份。

　　5、蓋上蓋煮約10分鐘，加入材料包中的辣粉即可。

　　1、把雞肉處理乾淨，一定要充分地泡一泡，把雞肉裡的血水泡出來，千萬不能心急，最好是用新鮮雞肉；若是冰箱裡凍雞肉，一定不能用熱水泡來加速融化，那樣雞肉會變得更老更腥。

　　2、把用冷水泡好的雞肉，放到水籠頭下衝洗乾淨，然後耍一下雞肉裡的水，用乾淨的毛巾將雞肉表面的水分也稍微擦一擦。

　　3、倒出一個碗底分量的食鹽，將食鹽均勻的抹在雞肉裡外，裡面也要抹勻哦，這樣醃製更入味，能縮短些醃製時間，抹勻後，用保鮮膜包起來，靜置20-25分鐘醃入味。

　　4、蒸鍋中加入足量水，等鍋裡的水開始冒大量熱氣後，向水裡丟幾片生薑，生薑香味出來後，將雞肉放入蒸鍋裡隔水蒸，等水開後2分鐘，再加鍋蓋，繼續大火蒸20分鐘左右取出，用涼白開隔水速冷即可享用。