雲南牛乾巴怎麼儲存

　　儲存牛乾巴的方法很多，下面提供幾種常用的方法。

　　1、將牛乾巴放在通風乾燥的地方，也可直接把牛肉乾風乾。風乾後的牛肉乾不容易腐壞，而且能儲存更久；

　　2、將牛乾巴中的水風乾。將裝著牛肉乾的紙袋或塑膠袋口開啟風乾，這樣可以延長儲存時間，也不會改變其原來的味道；

　　3、將其放在冰箱中冷凍。這種方法難度最小，但是可能會改變其原來的味道，儲存時間也不能過長。

　　將牛乾巴包裝好，放入冰箱冷凍室，可以長期儲存。牛乾巴是雲、貴、川、渝等地常見的一種牛肉醃製食品，以雲南最為常見，併為雲南回族人最為普遍醃製和食用。牛乾巴是雲南回族人於每年秋冬時節選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調料，採用搓揉、醃漬、晾曬、風乾、煎炸等工藝，加工製作而成的一種牛肉食品。漢族人每年冬季宰殺肥豬，供過年食用，號稱“年豬”。回族人因伊斯蘭教規禁食豬肉，故只宰殺牛、羊等作為肉食來源。回族人於冬季宰殺肉牛之後，為保留方便，便將部分牛肉加鹽，搓揉、風乾，以供陸續食用，久而久之，便形成了牛乾巴的醃製傳統。

　　真空包裝的牛肉乾一般保質期可以達到半年左右。如果真空狀態正常，食物色味正常，是可以食用的。其次真空包裝優點：

　　真空包裝機在食品及藥品行業都有應用，一些藥品及食品行業規定不能手工進行包裝，必須使用機器進行包裝。真空包裝機有效的提高了這些食品和藥品的保質期，提高了這些物品的衛生質量；使用真空機包裝產品，可以降低包裝的成本；在就是使用真空包裝機包裝產品，可以有效的保護人的身體的健康，如一些粉塵、有毒產品、有刺激性、放射性的產品，手工包裝起來比較難，因此就選擇採用機械進行包裝，真空包裝機就是最良好的選擇；使用真空包裝機進行包裝產品可以有效的降低勞動的強度，很多產品如果手工進行包裝，會使得一些工人得職業病，如果採用真空機包裝機，就大大減少了勞動力；使用真空包裝機進行包裝產品，可以根據特定的規格、形狀去進行包裝，而這些都是人工所做不到的。