雲南鮮花餅：用鮮花製成的美味

　　我國的飲食在國際上是非常著名的，最近幾年雲南的旅遊是相當火熱的，去過的都知道在雲南有一種特產，那就是鮮花餅，如果你想去雲南玩一玩，一定要記得品嚐一下鮮花餅，你對鮮花餅有多少了解呢？本期飲食文化為你解析。

　　鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。鮮花餅也是中國四大月餅流派滇式月餅的經典代表之一。

　　鮮花餅的製作緣起300多年前的清代。由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷為宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。近代滇式鮮花餅就是1945年昆明冠生園生產的鮮花餅為起源，當年在昆明的西壩昆明冠生園還專門開闢一塊地種植使用鮮花用來加工鮮花餅和玫瑰糖。

　　鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表。鮮花餅在雲南當地烘焙品牌大都均有銷售。每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的景象。

　　據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由於鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。

　　以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而這種餅只用食用玫瑰花的花瓣，這也是鮮花餅頗顯珍貴的一個原因。隨著鮮花餅名聲的日益昇華，經朝內官員的進貢，使之一躍成為宮廷御點，並深得乾隆皇帝的喜愛，並獲得其欽點：“以後祭神點心用玫瑰花餅不必再奏請即可。”

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　　1、水油皮：120g麵粉加糖加35g豬油，加50g熱水，迅速攪拌，成雪花狀。用手和麵至光滑。

　　2、油皮：75g麵粉加35g豬油攪拌，用手和麵至光滑。

　　3、把水油皮面團和油皮面團分別分成十份。

　　4、水油皮包裹油皮，裹成球狀。

　　5、用擀麵杖把包裹好的麵糰擀成橢圓捲起來。

　　6、依次裹好後，把裹好的卷又擀成橢圓，再捲起，重複上一個步驟。

　　7、把裹好的卷對摺，稍微捏圓。

　　8、餡料：80g玫瑰釀、10g玫瑰原汁、30g炒熟的糯米粉、20g烤熟的花生碎。

　　9、加適量水攪拌。

　　10、對摺準備好的麵糰，擀成圓片包餡料。

　　11、封口在下 用手摁壓成1cm左右的餅狀。

　　12、放入烤盤，用牙籤戳孔，以防漲起。烤箱預熱200度，放入中層，十分鐘拿出翻面，再烤十分鐘。

　　1、原料是食用玫瑰花瓣。

　　2、豚油100克、精幼砂糖30克、中筋小麥粉360克、蜂蜜6克、清水90克、食用玫瑰花40克、玉米澱粉2克、白砂糖5克

　　3、方法：將9朵新鮮食用玫瑰花花瓣篩選洗淨，揉搓搗碎，加入30g細砂糖、5ml蜂蜜和少許油拌勻，備用麵皮部分。將200g麵粉倒入麵碗裡，加入細砂糖和水，混勻揉成麵糰。

　　4、麵皮部分將200g麵粉倒入麵碗裡，加入細砂糖和水，混勻揉成麵糰。用麵皮包住面心，收口做成一個麵糰。用擀麵杖擀成一個牛舌狀或者長方形，然後對摺一次，再次擀開卷起來用，刮板將其切成分為稱重22g的小麵糰，手搓圓後壓成餅狀。將餡心放入麵餅中，收口朝下包起，用掌心把餅略微壓圓，表面刷上適量蛋液，放入200攝氏度烤箱，烤20分鐘即可。