1、材料:豬裡脊250克,雲耳30克,紅蘿蔔一條(約200克),香芹150克,姜1塊;糖一茶匙,醬油小許,鹽小許。
2、雲耳用水泡開備用。
3、把泡好的雲耳洗淨並瀝乾水。
4、豬肉切成絲,並用油和小許生粉拌勻。
5、紅蘿蔔切成絲。
6、芹菜切成段備用。
7、姜去皮切絲備用。
8、熱鍋下油,把切好薑絲爆香。
9、把拌好的肉絲倒入鍋裡一起爆炒。
10、倒入紅蘿蔔,翻炒幾下。
11、最後把瀝乾水的雲耳倒進鍋裡一起翻炒。
12、最後把芹菜倒進,翻炒。
13、按個人口味下調味料,翻炒幾下,蓋上鍋蓋,3分鐘左右就可以上菜了。
1、材料:雲耳400克;辣椒2只,油鹽料酒適量。
2、雲耳用溫水漂上十分鐘,洗淨撈出過濾水份待用;
3、辣椒去蒂洗淨切塊備待用;
4、油鍋燒熱,放入辣椒爆香,再倒入雲耳,倒入適量料酒,放鹽,翻炒上3至5分鐘就可以起鍋了。
炒肉絲的配菜有青椒、木耳、蒜薹、韭黃、平菇等。
一、青椒肉絲
青椒肉絲,這道菜在四川的飯店裡幾乎都會有這道菜。青椒肉絲清爽可口~為了熱菜搭配,可以加入適量紅椒,或者紅泡椒。
青椒肉絲做法:
1、將青椒洗淨,去掉青椒籽,切成絲備用。
2、將豬肉洗淨切成肉絲,加入適量澱粉、陳醋、老抽備用。
3、起鍋熱油,加入肉絲翻炒,再加入青椒翻炒,加入食鹽、味精調味即可。
二、木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常見的一種搭配。營養且美味。
木耳炒肉做法:
1、將木耳用開水浸泡,待幹木耳吸收水分之後,變得蓬鬆起來。然後將木耳的根部去掉備用。根部會影響口感,所以需要去掉。注意的是,儘量選好一些的木耳,這樣口感才會比較好。
2、將豬肉洗淨,切成薄片。加入適量澱粉、豆瓣醬、生抽、胡椒粉拌勻均勻備用。
3、起鍋熱油,加入少量豆瓣醬、姜蒜沫翻炒均勻。加入肉片翻炒,再加入木耳爆炒。待食材炒熟以後,加入適量鹽、味精調味即可出鍋。
三、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉是春天裡常見的一道家常菜。蒜薹是季節蔬菜,是蒜苗春天裡發出來的苔。蒜薹有一種蒜香,口感比較爽口,因此好多朋友都喜歡這道美食。
蒜薹炒肉做法:
1、將蒜薹洗淨,去掉蒜薹頂部的花骨朵,然後將蒜薹切成段備用。
2、將裡脊肉切成片,加入適量胡椒粉、澱粉、生抽、姜沫攪拌均勻備用。
3、起鍋熱油,放入裡脊肉翻炒均勻,加入蒜薹繼續翻炒,喜歡吃脆一點的蒜薹朋友,當蒜薹熟之後即可出鍋。喜歡吃軟一些的蒜薹的朋友,可以待食材都炒熟之後,再翻炒兩分鐘即可。
四、韭黃炒肉
韭黃炒肉,淡淡的韭黃清香,口感軟糯。
韭黃炒肉做法:
1、將韭黃洗淨切成段備用。
2、將豬肉洗淨,切成肉絲。
3、起鍋熱油,少許豆瓣醬、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉絲翻炒均勻,再加入韭黃翻炒。加入適量鹽,味精調味即可。
五、平菇炒肉
平菇炒肉是一年四季中,都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比較鮮。
平菇炒肉做法:
1、將平菇洗淨,手撕平菇成小塊兒狀,用手擠出平菇的多餘水分。
2、將豬肉洗淨切成薄片,放入豆瓣醬、生抽、澱粉攪拌均勻醃製五分鐘。
3、起鍋熱油,將肉片倒入鍋中翻炒,加入花椒,胡椒粉調味。
4、加入平菇翻炒,這時鍋中會有平菇的水分在鍋中,因此不用加水。待水燒乾後,平菇差不多也炒熟啦。
5、可根據個人口味,加入辣椒、香蔥等。放入適量鹽即可。不用加味精,因為這道菜真的很鮮。
1、看,看木耳的外表,優質的木耳面呈烏黑色有光澤,背面呈灰白色,朵形稍小或大小適中,均勻、根小,根部無僵硬結塊,朵面無黴點,無蟲蛀。
2、聞,可以拿一小把木耳聞一聞,如果有酸味或其他難聞的味道,是不好的木耳 。優質的木耳聞起來有種淡淡的木香味。
3、嘗,取一點木耳,放到嘴裡,優質木耳是無怪味。如果 ...
苦瓜2根、瘦肉200g、姜粒10g、蒜2個、花椒粒5g、生粉適量、生抽1小匙、蠔油1勺、自制豆瓣醬、一勺鹽5g。
1、苦瓜切薄片,撒入鹽,醃製一會兒。
2、把瘦肉切絲,放入姜碎、玉米澱粉、豆瓣醬、蠔油抓勻。
3、鍋裡放入菜籽油,油熟以後放入醃製好的肉絲,下鍋炒香。放切片的蒜。
4、苦瓜用水 ...
雲耳泡發後1-2小時即可食用。新鮮的雲耳是一種菌類植物,其中含有很多水分,外觀軟彈、質地半透明,而曬乾後的雲耳呈革質,質地脆硬,如需達到食用狀態,需用常溫水浸泡雲耳1-2小時,讓雲耳慢慢吸收水分,迴歸到原先的鮮嫩狀態才能烹飪食用,否則乾製的雲耳直接烹飪,中間有硬心,無法均勻熟透,口感較差。
木耳:
...
1、食材:平菇250g、水發木耳40g、豬肉絲50g、油適量、鹽適量、生抽1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、雞精適量。
2、水發木耳摘洗乾淨。
3、平菇去根洗淨,擠去多餘的水分。
4、鍋加熱放油,放入蔥、姜、蒜末炒香。
5、放入用鹽和生抽漿好的豬肉絲,炒散。
6、加入平菇,翻炒。
7、 ...
1、準備裡脊肉一塊去掉肉皮,把豬肉切成均勻的薄片,肉片碼放成一排切成絲放入盆中,倒入清水反覆清洗乾淨撈出,放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。
2、把處理好的肉絲放入盆中,加入食鹽1克,胡椒粉少許,老抽2克,生抽3克用手抓勻,讓肉絲將調料充分吸收,打入一個蛋清攪拌均勻,再倒入半勺澱粉繼續抓勻,加入適量植物 ...
1、準備一塊瘦肉,放冰箱凍到3成硬度,方便切絲。
2、切肉的時候一定要順著切。
3、準備一點蔥薑蒜末。
4、肉絲裝碗,放入食鹽、老抽、胡椒粉、用手抓勻,順著一個方向攪拌抓勻後醃製10分,最後加入紅薯澱粉,鎖住水分。
5、然後鍋內燒油,大火加熱,油溫燒至七成關火降溫至三成。
6、下入肉絲 ...
1、主料:墨魚適量、豬肉適量。
2、輔料:青辣椒適量、紅辣椒適量。
3、將所有的材料切成絲。
4、鍋內多放點油,燒熱。
5、下肉絲翻炒。
6、放入醬油,再放入墨魚絲。
7、最後放入青紅辣椒絲,放入適量食鹽、雞精即可出鍋。 ...