1、蛋糕塌陷的原因是蛋糕從烤箱取出後，沒有充分的散熱。蛋糕從烤箱取出後，應該將模具在距離檯面30釐米的高處，自由落體到檯面上，震出熱氣。倒扣在烤架上，放涼後再取出，這樣蛋糕就不會塌陷，也不會回縮。
2、蛋糕不起發是因為蛋清沒有打發好，或者蛋清消泡了。打發蛋清時，要用打蛋器低速打發，蛋清打發好後，翻拌的時候，要用刀切式或者畫圈式翻拌方法翻拌，防止蛋清消泡。烤箱一定要提前預熱，這樣翻拌好以後，就可以直接放進烤箱裡烤，烤箱溫度恆定，蛋清也不容易消泡。
3、蛋糕表面開裂的原因很可能是蛋糕模具沒有放在烤箱中層，烤的時候沒有選上下火。或者烤箱溫度不準，每款烤箱的溫度可能存在差異。我們在烤的時候，要注意觀察，如果看到蛋糕發起了，表面顏色也到位了，就可以在表面蓋一張錫紙，這樣蛋糕表面就不容易開裂，顏色也不會太深。
1、把雞蛋清和蛋黃分離。
2、打發蛋清，在將蛋清打發得有一點稠的時候加一次糖，然後再分別加兩次，打至泡沫狀。
3、蛋黃里加兩勺糖，三勺麵粉，六勺牛奶，然後攪拌均勻。
4、把打發的蛋清加到蛋黃裡，攪拌均勻後倒入一個刷好油的容器裡，避免粘鍋。
5、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。冷卻即可食用。
電烤箱是利用電熱元件發出的輻射熱烤制食物的廚房電器。電烤箱可以用來加工一些麵食，如麵包，pizza，也可以做蛋撻、小餅乾之類的點心。家用電烤箱分為臺式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。臺式電烤箱好處在於非常靈活，可以根據需要選擇不同配置的烤箱，由於品質，配置的不同，價位從幾百元到幾千元不等，國外的品牌通常比較貴，而國內的產品價效比就比較高。很多國外的品牌也都是在國內進行的OEM代工。建議選擇帶有不沾油內膽的機型，長期使用更潔淨。
1、先把雞蛋黃和白分離，分別裝在不同的盆裡。
2、把橄欖油和牛奶充分的攪拌，然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻。
3、開始打蛋白：在蛋白處加入一小瓶蓋白醋，再加入玉米澱粉，分三次加入細沙糖用電動打蛋器打，直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可。
4、把打好的蛋白和前面2步驟準備好的翻拌均勻。
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤裡。
6、烤箱預熱，170度烤15分鐘就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤，時間需適當加長。
製作步驟：
1、將蛋黃、糖攪拌到淡黃色。
2、將油、牛奶慢慢倒入蛋黃、糖，邊倒邊攪拌直到均勻。
3、然後再加入三分之一的篩好的麵粉。然後重複步驟兩次。
4、將蛋白和鹽，一起打至溼性發泡。
5、然後分三次把糖倒入，打至硬性發泡。
6、將三分之一的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重複步驟兩次。 ...
1、用料：高筋麵粉320克，低筋麵粉50克，雞蛋1個，牛奶180克，黃油45克，糖70克，酵母5克，蜂蜜、芝麻、肉鬆適量。
2、步驟如下：
（1）、準備好所有食材，將麵皮所有材料混合攪拌成絮狀，揉至麵糰光滑，醒發至麵糰兩倍大，用手戳下去不會回彈即可。醒發後的麵糰排氣，揉成大小均勻的圓形包上肉鬆，再 ...
用料：雞蛋５個、低筋麵粉９０克、細砂糖８０克、純牛奶５０ｍｌ、色拉油。
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入５個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入１／３的細砂糖（共５０克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入１／３的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態，最後把剩下的糖都加入，繼續 ...
二十四分鐘。
用料：雞蛋３個、蛋糕粉８０克左右、白砂糖隨意、煉奶隨意、牛奶３０克。
步驟１：蛋黃，蛋清分離，蛋黃＋牛奶打發。加蛋糕粉，用蛋抽Ｚ形攪拌。攪拌至無結塊，加煉奶。 蛋清＋白砂糖，分三次打發，發至提起有尖尖。
步驟２：蛋黃漿倒入一半蛋清，翻動形式攪拌均勻後，再倒回剩餘蛋清的盆裡，繼續翻 ...
１０至１２寸，溫度１６０攝氏度，時間５０至６０分鐘。
另外，不同的模具時間和溫度也有不同。如鋁製模具，聚溫小散熱快，需要時間相對稍長一點，溫度相對高一點。而不粘（塗層）或深色模具聚熱大散熱慢，需要的時間相對短一點溫度相對低一點。又比如紙杯蛋糕，需要的時間短一點溫度高一點。
而有些烤箱設定溫度和實際 ...
1、分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。
2、麵粉需要過篩。
3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到當提起打蛋器，蛋白能 ...
1、材料備好：土豆(一個)、洋蔥(一個)、紅椒(一個)，調料，鹽(一勺)、孜然粉(5g)、辣椒油(2勺)。
2、全部洗淨，切成差不多的大小。土豆切厚片。
3、坐鍋燒水放一勺鹽。
4、水開了之後加入土豆先煮3分鐘。
5、接著加入洋蔥和紅椒一起煮1分鐘。
6、烤箱預熱5分鐘。上下火200度 ...