電磁爐大火小火怎麼分

　　電磁爐火候一般控制在60℃-140℃是小火，160℃-240℃為大火，這也是區分大火小火的方式之一。電磁爐無明火，無廢氣排放能大幅降低溫室效應。電磁爐鍋具底部自身發熱，能量轉化利用率高；電磁爐加熱速度快，使用前應做好注備工作，切忌空鍋乾燒；電磁爐實際功率與所使用的鍋具材質、結構、形狀及大小有關。

　　小火慢燉，就是用慢火慢慢燉，不讓大火把湯煮幹。小火一般是400W，溫度60度左右。大火一般是2000-2100W，溫度應該在240度。中火一般是1400W，溫度120度左右。

　　一般來說電磁爐燉湯的味道是比不上火燉的，首先要用冷水，千萬不要用熱水，熱水容易將雞的油味激出來。其次，就是你燉雞湯放的材料了，一般蔥姜是必不可少的，鹽，大料，少量料酒，少量糖，如果喜歡吃菌類食物，建議放些蘑菇，不論什麼品種都還不錯，像枸杞這類的藥材，看自己的需要吧。

　　如果希望雞湯爽口就在燉湯的過程中將浮上來的油撇去一些，因為雞湯一般都會有很厚一層油的。我偶爾會滴上幾滴檸檬汁，這樣雞湯味道別有風味。

　　燉湯的時候先用大火將湯煮沸，然後改用中小火慢慢熬，三個多小時差不多了呢，但時間最好長些。

　　電磁爐的大火一般是2000到2100W，溫度應該在240度。中火一般是1400W，溫度120度左右。小火一般是400W，溫度60度左右。電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生於德國。電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流透過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裡的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。