電飯煲蛋糕用什麼麵粉

　　建議使用低筋麵粉。低筋麵粉又被稱作低粉，主要是由小麥加工製作而成的，它的蛋白質含量較低的麵粉，外觀上較白，觸感上易成團，用來製作蛋糕時不需要新增太多的水，通常被用來用於製作蛋糕、糕點、餅乾以及冰淇淋等食物，所以電飯煲蛋糕一般建議使用低筋麵粉製作比較好。

　　蛋糕：蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

　　高筋麵粉可以做蛋糕嗎？

　　1、通常蛋白質含量在51.5%以上可以被叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較為深，有活性而且光滑。

　　2、高筋麵粉一般多用於製作鬆餅和奶油空心餅。因蛋白質含量高，筋度強，常用來做具有彈性與嚼感的麵包。

　　3、高筋麵粉在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。因為高筋麵粉製作蛋糕很容易起筋，做出來的蛋糕並不鬆軟，食用口感很差。

　　總結1、高筋麵粉活性且光滑。

　　2、高筋麵粉適合製作有彈性的麵包。

　　3、高筋麵粉僅適合做高成分的水果蛋糕。

　　一般做蛋糕的話最好還是用低筋麵粉，高筋麵粉做蛋糕出來太硬。低筋麵粉做出來的蛋糕才會蓬鬆好吃。也可以高筋麵粉加玉米粉。

　　電飯煲自制蛋糕的製作方法：

　　食材用料：雞蛋3個、麵粉6勺、牛奶6勺、白糖6勺、大盤2個。

　　方法步驟：

　　1、準備好所有材料：雞蛋，麵粉，旺仔牛奶，白糖。

　　2、雞蛋清分離。

　　3、雞蛋黃分離。

　　4、開始用電動打蛋器攪打蛋清。

　　5、待打出一點泡沫時加入1勺白糖。

　　6、待打到乳白時再次加入2勺白糖繼續打發。

　　7、一直打到粘住筷子都掉不下來時就好了。

　　8、蛋黃加進3勺白糖，再加入6勺牛奶。

　　9、再次加入6勺滿滿的麵粉用打蛋器攪拌均勻。

　　10、攪拌均勻的蛋黃裡面加入一半蛋清繼續攪拌。

　　11.接著再繼續放另一半蛋清攪拌均勻倒入到預熱好的電飯鍋裡。

　　12.電飯鍋顛幾下，排出氣泡。按精華煮按鍵5分鐘再按保溫，過五分鐘後再按下精華煮按鍵。

　　13.分鐘後按保溫健即可，10分鐘後香噴噴的蛋糕即可出爐。