電餅鐺大火和速脆哪個火大

　　電餅鐺大火檔火大些。電餅鐺也叫烤餅機，大型的電餅鐺具有自動上下火控溫，自動點火、熄火、保護等功能，可適用於經營公婆餅、千層餅、掉渣餅、蔥油餅、煎餃、燒麥等各式餅類製作的店面。

　　電餅鐺選用效能優良的電子元件，發熱管採用高碳鋼材質，乾燒也不會損壞，上下盤同時加熱，食物兩面同時均勻受熱，並有自動控溫，調溫裝置，當內部溫度達到設定值時，加溫自動停止，安全可靠，使用壽命長。

　　１、將兩根較硬、未熟透的生香蕉斜切成薄片。

　　２、將香蕉鋪開，表面抹上一層細砂糖和檸檬汁，細砂糖有助於成品酥脆，檸檬汁則能防止香蕉片氧化變黑。

　　３、平底鍋或電餅鐺加入少量黃油放粘，放入香蕉片，用最小火慢慢烘烤，期間翻面，至香蕉片兩面焦黃（約耗時１５分鐘）。

　　注意事項1、原料最好選擇較生的香蕉。生香蕉較硬，比較容易切薄，成品可以更酥脆。生香蕉比較耐烘烤，不至於被烤得發黑或是軟爛。

　　2、電餅鐺的火力比烤箱大很多，必須用最小檔位，才能將香蕉片烘乾而不是烤熟。

　　3、為防止烤焦，可採取間斷加熱法：即將電餅鐺電源關閉，用餘溫烘烤一會兒後，再開火繼續加熱。

　　商用電餅鐺與燃氣電餅鐺的區別為：商用電餅鐺可以直接調節溫度，燃氣電餅鐺需要透過調整火力的大小來調節溫度。

　　商用電餅鐺結構特點：

　　1、結構獨特的導油槽，能將使用中溢位的油脂重新導回鐺底。

　　2、選用效能優良的電子元件，發熱管採用高碳鋼材質，乾燒也不會損壞，安全可靠，使用壽命長。熱效率高，省時省電。

　　3、發熱盤均採用一次壓鑄成型、密度高強度大，不變形，受熱均勻。

　　4、上下盤同時加熱，食物兩面同時均勻受熱，並有自動控溫，調溫裝置，當內部溫度達到設定值時，加溫自動停止。

　　5、外殼採用酚醛樹脂為原料，具有無毒、無味、耐磨、衛生等特點。