1、一般認為鮮品寒性較重，蒸過曬乾後，寒性大減近於清涼，加上花有花期，因此煲湯或藥用，多用乾花；
2、除了煲豬肉，還可用來煲豬骨、豬舌、水魚和鯪魚等；
3、如果覺得霸王花不夠新鮮或想徹底除去塵垢，可清洗後用將開的水燙一下，再煲湯；
4、用豬踭肉配霸王花，因為霸王花屬“瘦物”，需要吸油，湯才香滑。
1、一般認為鮮品寒性較重，蒸過曬乾後，寒性大減近於清涼，加上花有花期，因此煲湯或藥用，多用乾花；
2、除了煲豬肉，還可用來煲豬骨、豬舌、水魚和鯪魚等；
3、如果覺得霸王花不夠新鮮或想徹底除去塵垢，可清洗後用將開的水燙一下，再煲湯；
4、用豬踭肉配霸王花，因為霸王花屬“瘦物”，需要吸油，湯才香滑。
1、選料要得當：這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、豬骨、火腿、板鴨、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、魚類等。採購時應注意必須鮮味足、異味孝血汙少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。
2、食品要新鮮：現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
3、炊具要選擇：制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。
4、配水要合理：水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢位，最終達到湯色清澈的效果。
以上就是煲湯需要注意什麼的介紹了，希望對你有幫助。
1、最好提前檢查下自己是否對花粉過敏，花粉過敏的人不適合賞花。
2、初春時節多風，且天氣變化大，所以一定要備足衣物，根據天氣的變化和自己的身體狀態隨時注意增減衣物，預防感冒。
3、文明賞花，賞花的時候用眼睛看就可以了，儘量不要用手去摸，更不要隨意攀折。一是愛護花草，二是避免被樹上的昆蟲誤傷。
4、紫外線強，盛開時櫻花的色素就充足，看起來更加美麗動人，所以觀賞櫻花時要注意防曬，最好帶上太陽傘，穿長袖衣服，並塗抹防曬霜。
5、注意安全，春天外出賞櫻的遊客非常多，開車要注意禮讓行人，遊覽時要避免推搡踩踏事件。