1、刷油，青團準備好後，可以用食用油塗抹在青團上，這樣可以使青團的顏色在蒸煮後保持較長時間的青亮。
2、用綠色蔬菜汁，青團主要由青菜嫩葉和糯米粉組成。如果野菜或嫩菜的顏色較淺，青團的顏色就會較淺。在生活中，我們可以用鼠尾草、艾草、麥秸等材料。
3、焯水加食用鹼，常見的保持綠色的方法是將綠色的蔬菜燙一下，在燙的過程中加入一些食用鹼，這樣有助於保持綠色。
1、刷油，青團準備好後，可以用食用油塗抹在青團上，這樣可以使青團的顏色在蒸煮後保持較長時間的青亮。
2、用綠色蔬菜汁，青團主要由青菜嫩葉和糯米粉組成。如果野菜或嫩菜的顏色較淺，青團的顏色就會較淺。在生活中，我們可以用鼠尾草、艾草、麥秸等材料。
3、焯水加食用鹼，常見的保持綠色的方法是將綠色的蔬菜燙一下，在燙的過程中加入一些食用鹼，這樣有助於保持綠色。
1、塗油：青團做好之後，可以將食用油塗抹在青團上，這樣保持青團蒸好後更長時間的顏色是又綠又亮的。
2、使用綠色菜汁：青團主要是用綠色野菜嫩葉和糯米粉做成的，要是野菜或者嫩菜本身顏色較淡，這樣做出來的青團顏色就會較淡，生活中可以選用鼠尾草、艾草、漿麥草等材料製作。
3、焯水放食用鹼：青團保持綠色常見的做法就是將綠色蔬菜進行焯水，期間會放一些食用鹼，這樣可以幫助很好的保持青團的綠色。
青團之所以是鮮綠色的，源於取材青綠色的植物，一般用的艾草，也有的地方用的是泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠麴草等野草，有的人沒有艾草，還會用菠菜、芹菜、南瓜葉等綠色葉子代替，只要取材健康無汙染，顏色綠色的基本都是可以的食用的。
提起不同的傳統節日，相信大家都會想到其相應的傳統美食，比如提起春節大家就會想到餃子，提起元宵節大家就會想到湯圓，而在清明節這一天，最為大家熟知的傳統美食就是青團青團的來歷非常之悠久，在今天也被人們所歌頌。
吃青團的歷史故事
我國的每一個傳統節日中所帶來的傳統美食都有其相應的歷史背景。 傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
起源於寒食節
青團最早起源於寒食節，而寒食節也是最早期的清明節。上海人在清明前後有吃青團的食俗，這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載，當時有“仲春以木鐸循火禁於國中”的法規，於是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期間，即渭明前一、二日，還特定為“寒日節”。古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚，這些食品都可事前制就，供寒日節充飢，不必舉火為炊。
寒食節吃青飯
除了青團，在過去寒食節當中，人們還會有一種傳統美食叫做“青精飯”，據《瑣碎錄》記載：“蜀入遇寒食日，採陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。”明代《七修類槁》也說：“古人寒食採楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青白團子，乃此義也”。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：“市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。