發青的土豆是土豆變質，如果小面積可以徹底挖除，切後放在冷水中浸泡半小時再做菜，如果面積比較大或者深最好不要了，裡面含有大量的龍葵素很容易中毒的。正常的土豆中都含有少量的龍葵素，而發青、發芽、腐爛的含量大於正常的幾十倍，可想而知服用過量的後果了。
1、土豆皮發青不能吃。
2、在儲藏的過程中，因為時間長短或是環境問題，會對土豆造成影響，讓其表面產生葉綠素。進而引起發芽，葉綠素的產生會激發大量的龍葵素，不建議食用。
3、正常的土豆中都含有少量的龍葵素，而發青、發芽、腐爛的含量大於正常的幾十倍，可想而知服用過量的後果了。
土豆發芽會產生一種叫龍葵素的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。 對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。 在燒土豆時加入適量米醋，可起解毒作用。 烹飪土豆要燒酥、燒透， 如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，應立即停止食用，以防中毒。
能吃，但青金桔味道偏酸，不適宜直接食用。青桔常見的用法是製成飲品或者泡水喝。另外，還可加工成果脯、果醬、果酒、蜜餞、罐頭等。
青金桔怎麼儲存：1、若是自己採摘的青金桔，一般等到果實上沒有露水才進行，因為有露水的青金桔摘下來後比較容易爛掉。
2、在水果店購買青金桔時候注意挑選外觀沒有任何擦傷的青金桔 ...
芋頭剝皮後發青不能吃，芋頭剝皮後發青通常是變質了，是有毒素的，對人體有傷害。變綠的芋頭則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃芋頭千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果芋頭皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的芋頭就不要吃了，否則很容易食物中毒。 ...
1、青皮土豆最好是不要吃，因為新鮮的土豆一般都是嫩黃色的，而青皮土豆很有可能是因為放的時間太長土豆中的一些元素變異了，如果不小心吃了很有可能會引起嘔吐或者是消化道疾病，所以發現土豆皮變青色最好是不要吃。
2、平時在存放土豆的時候要注意不要放在太陽底下曝曬，這樣會導致土豆中的營養元素蒸發掉，另外也要注意 ...
土豆發綠不要吃，土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的，所以削土豆的時候一定要注意，如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，儘量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆還是扔了。
土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼是一種有毒物質，0.2-0.5克茄鹼 ...
不能。吃了綠皮的土豆可能會引起身體出現中毒性反應的情況發生，綠色的土豆皮裡面含有龍葵素，身體大劑量的吸收龍葵素有可能引起身體出現嘔吐，噁心，頭部位眩暈等龍葵素中毒性反應的情況發生。
土豆青皮了怎麼處理：一、觀察
1、土豆出現了青皮，首先要檢視土豆的表面，看看有無腐爛的黑斑、發芽；
2、然後聞一 ...
因為新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血，此外，對紅細胞有溶血作用，症狀表現為：先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐 ...
1、馬鈴薯變青最好是不必吃。
2、馬鈴薯自身有一種叫龍葵素（別稱茄鹼）的內毒素。價效比高的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10mg，而變青、出芽、爛掉的馬鈴薯中龍葵素可提升50倍或大量。
3、吃少量龍葵素對身體不一定有顯著的壞處，可是假如一次吃進200mg龍葵素（約吃一兩已變青、發芽的土豆）歷經15分 ...