青島大蝦怎麼燒

　　青島大蝦的做法是鍋裡放油燒熱放入蝦，翻炒一下，炒出蝦油，蝦盛出來，鍋裡留底油，放入切好的蔥薑蒜，炒香，放入番茄醬和糖翻炒，湯汁濃稠的時候，放入蝦，放入料酒和鹽，蓋上蓋子悶5分鐘就做好了。

　　蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法。

　　大蝦炒白菜的做法：

　　1、大蝦去沙袋，從背部開刀，去掉沙線，洗淨改段；

　　2、白菜用熱油焯一下，用開水衝淨餘；

　　3、鍋內加蝦油爆香蔥姜，加大蝦炒熟。最後，加白菜炒勻即可。

　　提示：活鮮蝦把頭取下來，洗淨。鍋內放入花生油燒熱，把蝦頭放入，小火火靠至蝦頭髮焦，油變紅色即可。

　　1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

　　2、用剪刀挑出蝦腦，緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，蝦黃是蝦的卵，味道異常鮮美，千萬別誤傷了蝦黃。

　　3、輕輕地拽出蝦腦，挑的時候小心一點，會有一部分蝦腸被拽出。

　　4、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

　　5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。可以一拉到底，蝦身體中最髒的部分就去掉了。

　　6、最後清洗一下，蝦頭就清理好了。