青島油條製作方法

　　1、麵粉、蓬鬆劑、溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。

　　2、麵糰醒發好之後，在操作檯上抹一些食用油，將麵糰放在臺上。

　　3、麵糰拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。

　　4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓成型。

　　5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。

　　6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱即可，這樣炸出來的油條才蓬鬆。

　　油條製作方法及用料：

　　1、準備材料：麵粉50克、高筋麵粉50克、雞蛋1個、小蘇打3克、鹽2克、食用油500毫升。

　　2、將麵粉、高筋麵粉、小蘇打、鹽、雞蛋攪拌均勻揉成麵糰。

　　3、蓋上保鮮膜發酵30分鐘。

　　4、將麵條等分切條。

　　5、鍋中加油，油熱後適當拉伸麵條放入油鍋。

　　6、中火炸至金黃蓬鬆至漂起即可。

　　油條：

　　油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間透過炸制一種類似油條的面制食品來表達憤怒。早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中就記錄了油炸食品的製作方法。油條的叫法各地不一，東北和華北很多地區稱油條為“餜子”；安徽一些地區稱“油果子”；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法。

　　1、將麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋、水混合後揉成麵糰，醒30分鐘後揉成光滑的麵糰。

　　2、將麵糰掰開壓扁，兩面塗油後在冰箱冷藏八小時，切2cm寬的段，兩段為一組，中間壓一下，拉長扭轉。

　　3、油溫200度，將做好的油條下鍋，反覆撥弄，膨脹浮起後炸至金黃色即可。