青梅醬苦怎麼挽救

　　青梅醬苦可加白糖或蜂蜜，能去除一部分的苦澀味。自制的青梅醬有苦澀味，應是制醬時間不夠，或者是選用的青梅沒有成熟，太嫩的青梅做出來的醬肯定有苦味。青梅屬喬木，具白色芳香樹脂，高約20米。分佈於中國海南。生於丘陵、坡地林中，海拔700米以下。越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞等有分佈。

　　青梅，小枝被星狀絨毛。葉革質，全緣，長圓形至長圓狀披針形，長5-13釐米，寬2-5釐米，先端漸尖或短尖，基部圓形或楔形，側脈7-12對，兩面均突起，網脈明顯，無毛或被疏毛；葉柄長7-15毫米，密被灰黃色短絨毛青梅喜光、喜溫暖溼潤氣候，要求年均溫16℃左右，根系淺，抗旱力差，耐寒，但在花期遇-8℃或幼果期遇-4℃以下低溫會引起凍害而落花落果、減產等。對土壤要求不嚴，但對鉀肥需求量大。壽命長，在排水良好、肥沃、背風向陽、氣候暖溼的砂壤土上生長最好，適於海拔500米以下、坡度25°以下的丘陵崗地。

　　酸甜可口的青梅醬的做法步驟：

　　1、青梅若干，洗淨後表面劃幾刀，放水加2小勺鹽浸泡3小時，把水倒掉；

　　2、重新加入水沒過青梅，加少許鹽，大火煮開後轉小火3分鐘，關火；過冷水，冷卻青梅；

　　3、青梅倒入鍋中，加冰糖，大火煮至糖融化，轉小火熬煮；邊煮邊用木勺不停攪拌，可嘗味道，如果太酸可再往裡加糖；

　　4、煮至青梅肉成果醬的稠度，即可關火。

　　5、用筷子將青梅核夾出；

　　6、稍稍放涼，趁青梅醬還熱的時候裝入玻璃瓶中蓋緊倒扣，涼透入冰箱存放。

　　食材：新鮮青梅適量、冰糖500克。

　　1、 新鮮青梅洗淨，去蒂，用清水浸泡2小時左右，去澀味；

　　2、 鍋裡煮開水，把青梅放進去，可以加一點點鹽，2分鐘左右，煮到青梅發黃，把青梅撈出，倒掉水；

　　3、 鍋裡重新煮開水，把青梅放入，小火慢燉，慢慢攪拌，待青梅煮爛夠，加冰糖，青梅和冰糖的比例為2比1，用漏勺將青梅核挑出；

　　4、 青梅醬煮至濃稠，趁熱裝瓶擰緊倒扣，可以增加儲存時間，一般可以儲存一年左右。