青椒和雞肉怎麼做

　　1、原料：雞腿肉500克，雞蛋清2只，青椒4只，冬筍肉50克。調料：黃酒25克，精鹽5克，味精4克，白糖1.5克，澱粉15克，生菜油1000克(實耗100克)，胡椒粉1克，蔥花2.5克，姜米2.5克，清湯15克。

　　2、將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下，切成1立方厘米的丁，盛入大碗內，加入酒，鹽，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓勻拌透，加入生菜油(5 克)，醒1個小時，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小，待用.取一小碗，加入酒，鹽，味精，清湯，胡椒粉，糖，澱粉粉，和勻、作料。

　　3、燒熱鍋放入生菜油，待油溫達五成熱時，投入雞丁，青椒丁，筍丁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝乾油分，趁熱鍋加入生菜油50克，蔥花，姜米煸炒一下，投入雞丁，筍丁，青椒丁，及小碗內作料，顛翻幾下，起鍋盛入盆中即可。

　　1、先把瘦肉洗乾淨瀝一下後，再把它切片備用。

　　2、準備好青椒、大蒜和姜分別洗乾淨。把青椒切成塊，姜切碎，大蒜切片備用。

　　3、燒熱鍋放入油，把瘦肉放進鍋裡，用大火翻炒3分鐘。

　　4、瘦肉炒斷生後，放入花椒、姜和蒜炒出香味。

　　5、放入青椒和瘦肉一起炒2分鐘。

　　6、青椒肉比較厚，放入少許蠔油、鹽、雞精、五香粉再炒1分鐘關火。

　　7、很美味的一道下菜飯就做好了，裝盤。

　　1、雞肉配香菇、胡蘿蔔做餡好吃有營養。

　　2、做法：

　　3、雞胸脯，香菇，胡蘿蔔分別洗淨，香菇切段，和2-3碗麵一會用。

　　4、開水焯香菇。

　　5、大概7分鐘左右，香菇變軟，撈出香菇擠幹水分，切碎，胡蘿蔔切碎。

　　6、同時，雞肉放蔥薑蒜一起剁碎，入味。

　　7、將剁碎的雞肉和香菇胡蘿蔔活餡，加入鹽，老抽，蠔油，適量花椒粉，活勻，待用。

　　8、擀皮、包餃子，成形。

　　9、下沸水煮幾分鐘，餃子飄上來加兩次涼水就熟了。