1、首先要把肉洗淨切絲,放入一小勺老抽,一勺澱粉,一勺食用油,薑片幾片,一起拌勻,如果拌的過程中有點幹,那就再加點油。拌勻後醃製幾分鐘。
2、趁醃肉的時候開始切青椒,青椒切成細絲,細一點好吃一點。切完青椒就可以開始炒了。
3、油熱,放入醃好的肉絲,趕緊用鍋鏟鏟開,避免粘住,因為有澱粉嘛。炒一分多鐘,放入青椒,再炒一分多鐘,就可以放鹽,味精,起鍋了。
1、首先要把肉洗淨切絲,放入一小勺老抽,一勺澱粉,一勺食用油,薑片幾片,一起拌勻,如果拌的過程中有點幹,那就再加點油。拌勻後醃製幾分鐘。
2、趁醃肉的時候開始切青椒,青椒切成細絲,細一點好吃一點。切完青椒就可以開始炒了。
3、油熱,放入醃好的肉絲,趕緊用鍋鏟鏟開,避免粘住,因為有澱粉嘛。炒一分多鐘,放入青椒,再炒一分多鐘,就可以放鹽,味精,起鍋了。
首先準備食材,豬肉、青椒,雞粉、豆豉醬,豬肉切絲,放入少許澱粉、雞粉和水醃製5分鐘,青椒切絲,放入少許食鹽醃製,油燒熱,將醃製好的肉絲放入鍋中炒至發白,放入豆瓣醬、豆豉醬和少許老抽,翻炒均勻,倒入青椒絲,大火快炒,加入少許白糖,放入雞粉炒勻即可出鍋。川菜即四川菜餚,是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜三派的劃分,是在已有定論的上河幫、小河幫、下河幫的基礎上,規範化完整表述為,上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜,小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜,同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜,下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發展最高藝術水平。中國烹飪協會授予四川眉山市川廚之鄉的稱號,眉山菜成為川菜的代表。
1、瘦豬肉洗淨後切成細絲。
2、加5毫升醬油、5毫升料酒和澱粉抓勻後醃製片刻;青椒洗淨、去蒂去籽後切成細絲,大蒜切碎、姜切末。
3、鍋中倒入少許油,燒熱後下大蒜和薑末爆香,放入醃好的肉絲迅速滑散開。
4、肉絲變色後盛出,鍋留少許底油,放入青椒煸炒片刻。
5、下肉絲翻炒,放入5毫升料酒、10毫升醬油和鹽翻炒均勻即可 。