1、雞肉洗淨切塊,放入碗中加入少許澱粉、鹽、豆瓣醬、花椒。先碼料,才入味。辣椒洗乾淨切斷,倒入燒熱的鍋中,乾煸,去掉新鮮辣椒多餘的水分。
2、然後鍋中倒入油,什清油最好,雞肉沒有豬肉吃油,所以不喜歡油膩的記得油的量。
3、油去掉生味以後,放入花椒、七切好的蒜片、薑片、豆瓣醬,炒香之後,倒入雞塊,翻大火翻炒,半生熟的時候加入鹽、雞精,翻炒一下,倒入辣椒,直到快熟了,就加味精就可以出鍋了。
1、雞肉洗淨切塊,放入碗中加入少許澱粉、鹽、豆瓣醬、花椒。先碼料,才入味。辣椒洗乾淨切斷,倒入燒熱的鍋中,乾煸,去掉新鮮辣椒多餘的水分。
2、然後鍋中倒入油,什清油最好,雞肉沒有豬肉吃油,所以不喜歡油膩的記得油的量。
3、油去掉生味以後,放入花椒、七切好的蒜片、薑片、豆瓣醬,炒香之後,倒入雞塊,翻大火翻炒,半生熟的時候加入鹽、雞精,翻炒一下,倒入辣椒,直到快熟了,就加味精就可以出鍋了。
半隻雞洗淨後,切成塊,泡水30分鐘去掉血水,蔥切段,姜蒜切片,青椒手撕成小塊,鍋中放油,油燒到170度左右,把雞塊放入炸至金黃色,然後鍋中倒入乾紅辣椒,花椒,蔥薑蒜,爆香再倒入雞塊翻炒均勻即可。
辣子雞丁是特色傳統菜餚,屬川菜系,一道家常菜,較辣,是重慶一道著名的江湖風味菜,起源於歌樂山。幹辣椒不是主料勝似主料,充分體現了江湖廚師"下手重"的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色,成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃。
1、青椒是辣椒的一種,但和紅辣椒、小辣椒相比,青椒的辣味比較淡,不像其他辣椒那樣辣。一般來說辣椒是作為一種調味品來用的青椒為植物界,雙子葉植物綱,菊亞綱,茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多,大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字,因能結甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。
2、一年生或多年生草本植物,特點是果實較大,辣味較淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔,新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色,因此不但能自成一菜,還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來,經長期栽培馴化和人工選擇,使果實發生體積增大,果肉變厚,辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入,現全國各地普遍栽培,青椒含有豐富的維生素C,適合高血壓高血脂的人群食用。