用料:雞肉丁500克、食用油20毫升、大蒜5克、姜5克、辣椒1根、料酒3克、胡椒粉2克、生抽3克、鹽2克、花椒5克、幹辣椒適量。
1、放入雞肉、加料酒、生抽、胡椒粉、鹽,攪拌均勻,醃製30分鐘。
2、倒入食用油、薑絲、花椒,雞塊。
3、小火煎至雞肉變色,倒入大蒜、幹辣椒、辣椒圈。
4、翻炒均勻即可。
雞肉功效:
1、溫中益氣:
中醫認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
2、保護心血管:
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量,有保護心血管的作用。
3、提高免疫力:
雞肉中含有大量的蛋白質,尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高,對於嬰幼兒以及生長髮育期的人群,有促進發育,提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病機率。
4、強身健體:
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
1、香蔥切小段,薑切片,香菇洗淨泡軟。這裡沒有花椒和八角,我把他們裝在紗布縫得得袋子裡了。
2、色拉油燒熱,翻炒香蔥末和薑片。
3、蔥姜炒出香味,加入豆瓣醬。
4、把雞塊倒進鍋裡翻炒,同時放料酒。
5、雞肉炒至五成熟,加生抽,繼續翻炒兩下。
6、泡好的香菇連水一起倒進炒鍋,料包埋進湯裡,翻勻後蓋鍋燉。
7、湯汁收幹,加尖椒翻炒,尖椒熟後,放鹽起鍋裝盤。
準備材料:辣白菜250g、豬肉、花生油少許、料酒少許、老抽少許、蠔油少許、元貞糖少許、白芝麻少許。
1、辣白菜切成小段,肥肉切條,瘦肉切片。
2、鍋裡放少許油,小火煎肥肉,煎到肥肉乾蔫,轉大火,加入瘦肉,翻炒,加入料酒,翻炒至開始變白,加蠔油、翻炒,加老抽,轉中小火翻炒。
3、炒至肉完全百變,沒有原來的肉紅色,轉大火加辣白菜、白糖翻炒。
4、炒至鏟子能輕易插入肉,關火,撒白芝麻即可出鍋。
1、準備牛肉適量、紅柿子椒1個、西芹適量、姜適量、雞蛋1顆、辣椒麵適量。
2、牛肉切絲,放鹽、蛋清、花椒油、姜粒、澱粉、辣椒麵醃製一刻鐘。因為是要炒的,所以澱粉要多點,肉絲活得稀一些。
3、紅柿子椒洗淨後去蒂去心切絲,西芹剝去老筋也切成絲,姜、蒜切絲。
4、鍋裡放多點油,八成熱時下牛肉絲翻炒。 ...
1、材料:年糕片一包、洋蔥一個、辣白菜四片葉子、胡蘿蔔半根、食用鹽適量、白糖適量、青椒半個、大蒜四粒、無澱粉火腿四片。
2、青椒切絲。蒜粒先拍再切成末,火腿切片。
3、胡蘿蔔切小斜片,洋蔥切寬條,辣白菜切寬條。
4、年糕片按著紋路掰成小塊。
5、湯鍋水燒開後放入年糕塊,大約煮三四分鐘,年糕 ...
1、幹辣椒剪開就比較辣,一半剪開一半沒剪開。
2、雞肉切塊,用鹽一茶匙,生抽一湯匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒兩湯匙,食用油半湯匙醃30分鐘。
3、燒開水,把雞肉迅速放進去,煮開,倒一湯勺白酒。再次煮開撈出來洗淨控幹。
4、雞肉放進八成熱油,大火半煎半炒到金黃,油不要多。微黃的時候,撈出來 ...
1、重慶辣子雞一般指辣子雞。
2、辣子雞,是一道經典的川菜。一般以整雞為主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色,深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。 ...
1、原料:青辣椒、麵粉、鹽、蔥花。
2、將青辣椒洗淨,切成小丁。
3、將麵粉倒入辣椒中,然後加入少許清水,用筷子攪拌均勻,成辣椒麵糊狀。
4、油熱蔥花熗鍋,儘量多放些油,然後放入辣椒麵糊。
5、一開始要開稍小一點的火,防止麵糊粘鍋,用鏟子將麵糊壓平,就像煎麵餅一樣的。
6、等面稍熟了再 ...
1、雞切成小塊,加入鹽 醬油 料酒 蔥姜,醃製半小時。
2、時間充足可以多醃製幾個小時。
3、幹辣椒段泡水一個小時。
4、控出水分加少許鹽加適量澱粉。
5、小火炸成辣椒酥,買現成的更好,微辣更好吃。
6、醃好的雞肉挑出蔥姜加少許澱粉,油溫五成熱炸制幹香。
7、少許底油加入燈籠椒炒香 ...
1、雞脯肉去掉筋膜,洗淨後切丁,加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。
2、荸薺去皮,洗淨後切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;蔥、姜、蒜洗淨切末;把蛋清、澱粉、水調成稀糊。
3、炒鍋置大火上,下豬油燒熱,雞丁用稀糊上漿後,下油鍋滑散至熟。
4、下入泡椒,急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時,下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出 ...