1、將青椒用清水洗淨，去籽，切成塊。
2、將蛋磕入碗內，用筷子攪勻。
3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出。
4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋。
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的蛋。
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
蛋羹可以用鴨蛋或者鵝蛋做；
但是鴨蛋做的腥味大，口感粗糙；鵝蛋做的腥味比雞蛋大比鴨蛋小，口感介於雞蛋與鴨蛋之間。
雞蛋羹的具體做法如下：
1、將蛋打散，加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，攪拌均勻；
2、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物；
3、經過濾的蛋液用保鮮膜封住，用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞；
4、待蒸鍋水開後，將蛋液放入，蒸六至十分鐘即可。
蘆筍炒鵝蛋：
材料：蘆筍200克，鵝蛋一個，花生油20克，小米辣2個，大蒜6克，鹽適量，雞精0.5克，蠔油10克。
1、準備好所有材料；蘆筍洗淨，斜切成滾刀狀，小米辣切丁備用；大蒜去皮、攪碎。
2、鵝蛋打散，根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味。
3、鍋中加清水燒開，滴幾滴油，少許鹽，倒入蘆筍，斷生變色即可撈出，過冷水備用。
4、鍋燒熱後，加入10克花生油，油溫6成時倒入鵝蛋液，大火炒熟盛出。
5、鍋中加入花生油，倒入蒜末和小米辣；大火翻炒出香味，倒入蠔油調味調色。
6、加入蘆筍，鵝蛋，大火繼續翻炒片刻，加鹽、雞精調味；翻炒均勻即可裝盤。
1、鵝蛋1個、韭菜6棵、胡蘿蔔1小塊、玉米油適量、鹽適量。
2、做法：韭菜洗乾淨切碎，胡蘿蔔洗乾淨擦絲後切碎，放入碗中，加入鵝蛋，適量鹽，並攪拌均勻。油熱後，把食材放入鍋中，用筷子畫圈式攪拌，直至沒有蛋液即可。 ...
1、材料：新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
2、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
3、鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。
4、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，稍微發黃即可，隨後放 ...
新鮮鵝蛋可以做番茄炒鵝蛋，營養豐富，容易消化，做法如下：
準備好食材：番茄三個，新鮮鵝蛋一隻，小蔥若干。
番茄洗淨，去皮切片。
鵝蛋磕入大碗，加點料酒打勻。
鍋裡油熱，放入鵝蛋液煎熟，鏟碎盛出。
鍋裡油熱，放入番茄。
煸炒至發蔫。
放入鵝蛋煸炒勻。
加些白糖煸炒勻。
加 ...
1、生蠔蝦醬煎鵝蛋。材料：小生蠔，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜。
2、步驟：小生蠔用生粉抓抓洗淨瀝乾水。
3、鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點胡椒粉。
4、加韭菜碎。如果喜歡口感實一些的可以加點生粉。
5、平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。
6、鵝蛋 ...
1、韭菜火腿炒鵝蛋：食材：韭菜、鵝蛋、火腿、鹽、味精、色拉油。
2、做法：將備好的韭菜置於清水中清洗乾淨之後，將其瀝乾淨水分之後切成段狀備用，再將備好的鵝蛋打碎之後置於碗中攪拌均勻之後，加入適量的食用鹽和雞精攪拌均勻之後備用，再將備好的火腿切成碎末狀備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的鵝蛋置於鍋 ...
準備食材：鵝蛋、小蔥、花生油、料酒。
1、將鵝蛋打碗裡，加少許料酒攪拌均勻。
2、小蔥切條待用。
3、預熱炒鍋倒入花生油，將蛋液倒入鍋內，炒熟後盛出。
4、起鍋倒少許油放入蔥段翻炒至變軟。
5、最後將炒熟的鵝蛋重新倒入鍋內，加少許鹽翻炒均勻即可。 ...
準備好食材：鵝蛋一隻，新鮮白蝦若干。
白蝦去殼去頭，挑去蝦線漂淨。
用一點鹽，胡椒粉，料酒攪拌一下入味。
鵝蛋磕入大碗，加點料酒打勻。
加2倍的溫水，一點鹽，繼續打勻。
蝦仁放入大碗。
把鵝蛋液過濾後倒入。
隔水中火蒸8分鐘，表面有些凝固了。
在上面放入2只沒有去殼的蝦，再 ...