粳皮是用麵粉加冷水揉成一團，用擀麵杖擀成薄皮（這個過程注意要撒一些澱粉或者糯米粉，以防粳皮粘連），比水餃皮稍微薄點，切成方塊，裡面裹上餡料，做成耳朵狀像餃子差不多的食品。蒸、煮均可食用。一般下鍋煮大都包成“北斗粳”，以防下水散掉。是三門農家夏至、過年的傳統食品。
原料：麵粉、熟菜油。
製作方法如下：
1、將麵粉揉成麵糰；
2、用極細且淨的白布包裹，在清水盆中不停地反覆揉搓；
3、麵糰中的澱粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積厚厚一層糊；
4、將再無澱粉滲出的白布開啟，剩一小塊如凍豆腐般的麵筋；
5、接著將先前積下的澱粉糊用清水輕輕漂洗後，依份量緩緩倒入平底盤中，摸均勻；
6、將數個大平盤上籠蒸熟；
7、須塗抹熟菜油，以妨相粘；
8、待其冷卻後，即可。
1、豆腐皮洗淨，疊加在一起，豆腐皮切絲備用。
2、將豆腐皮放在熱水裡，燎一下，去除豆腥味。
3、將辣椒、青椒洗淨切絲備用。
4、鍋熱，倒入油，油至七分熱，加入蔥、姜、蒜爆鍋，加入青椒翻炒。
5、加入豆腐皮翻炒。
6、加入適量的味達美、鹽、蠔油、豆瓣醬（其中蠔油和豆瓣醬可以根據個人口味新增）。
7、加入辣椒翻炒幾下就可以出鍋啦。
1、麵粉1000克，水550克，酵母粉10克，包子泡打粉20克。
2、先稱量麵粉，根據蒸包子和麵的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取。
3、把包子泡打粉和麵粉混合，然後加水、酵母和麵。
4、和成表面光滑的麵糰後，放置靜止發麵。
5、把發好的麵糰揉成 ...
1、食材：拉皮2張、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、圓蔥半個、醬油適量、芥末醬適量、油適量、蔥適量。
2、將拉皮洗淨，切成1釐米條狀備用；黃瓜、胡蘿蔔去皮洗淨，然後把黃瓜、胡蘿蔔、圓蔥都切成細條裝，備用。
3、油鍋燒熱，放入兩勺豆油，燒熱後放入切好的蔥花，爆香。
4、放入切好的胡蘿蔔絲，在鍋中翻炒，待胡 ...
食材：白蘿蔔、紅尖椒 、蒜 、雞精 、陳醋 、白醋、冰糖 、鹽。
步驟：
白蘿蔔洗乾淨後，用乾淨的刀，削下約1公分左右的皮晾乾；蘿蔔表面水份幹掉就可；把蘿蔔皮放在碗中，加入鹽、白醋揉搓；用涼開水洗乾淨揉好的蘿蔔皮；新鮮尖椒洗乾淨用毛巾擦乾水分切碎，大蒜剝皮切碎；將碎尖椒泡在開水中，待水涼後，加入大 ...
1、原料：豆腐皮200克、青紅椒各一個、姜適量、蔥一把、蒜4瓣、植物油一勺、鹽適量、雞精適量、味極鮮醬油適量、香油適量、水適量。
2、豆腐皮對摺整齊切成粗絲。
3、鍋中加水燒開放入豆腐皮焯水30秒撈出過涼水瀝乾水分備用。
4、蔥花、薑片、蒜片切好。
5、青、紅椒切絲備用。
6、熱鍋加放 ...
1、麵粉加入雞蛋攪拌均勻，加入少許鹽，備用。
2、鍋燒熱，倒入少許油，倒入攪拌好的麵糊煎薄餅，備用。
3、白菜火腿腸準備好。
4、煎好的麵餅切條。
5、鍋倒油，燒熱，大蒜切叮，倒入鍋裡爆香。
6、倒入白菜火腿腸翻炒。
7、倒入煎餅條翻炒加入雞精，醋，醬油，老乾媽翻炒。出鍋。 ...
1、酵母倒入牛奶中（想要酵母活性更好，牛奶最好微波爐叮10秒，溫溫的為宜），攪拌均勻。
2、將牛奶酵母液倒入和麵盆中，攪拌成絮狀後倒入植物油（橄欖油，玉米油，色拉油，黃油都可以哈），和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者溼屜布，放溫暖處發酵至兩倍大。
3、這是發酵好的麵糰，用手指蘸著麵粉戳一下，不回縮不塌 ...
1、冰皮月餅的口感更多來自於它的“冰皮”。為了打造漂亮又美味的冰皮，需要三種不同的粉類，現分別介紹如下：
2、糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三種粉類裡最常見的。我們做湯圓用的就是它。
3、粘米粉，很多人以為粘米就是很粘的米，實際上正好相反，這裡的粘是“不粘”的意思(漢語的博大精深啊)，它屬於大米的一 ...