青瓜雞肉卷做法竅門

　　1、所需食材：整個雞腿肉1個，鳳梨，彩椒，黃瓜，線椒，沙茶醬30克，花生醬20克，泰式辣椒醬15克。

　　2、雞腿肉洗淨後擦乾表面水份，去骨。

　　3、將雞腿肉放入容器中，依次放入沙茶醬30克，花生醬25克，辣椒醬15克。

　　4、抓勻後封上保鮮膜，入冰箱冷藏室冷藏24小時。

　　5、將鳳梨切條，黃瓜切條，線椒切段，紅椒切條備用。

　　6、醃製好的雞腿的肉，雞皮朝下，平鋪在案板上，放入切好果蔬條。

　　7、延一邊輕輕捲成筒狀。

　　8、用棉線固定。

　　9、烤箱180，預熱3分鐘後卷好的雞腿肉放入烤箱，上下層180度，烤制25分鐘後。

　　10、取出翻面再烤10分鐘。

　　11、烤至外皮焦黃色即可。

　　1、主料:雞胸脯肉150克、豬網油100克。輔料:秈米粉（幹、細）25克、火腿25克、小麥麵粉25克、雞蛋60克、雞蛋清25克。調料:椒鹽3克、味精1克、江米酒 25克、小蔥5克、豬油（煉製）50克、鹽3克、甜麵醬20克。

　　2、將雞脯肉剔去筋膜切成絲；

　　3、熟火腿切成絲；

　　4、雞脯肉絲和火腿絲放在碗裡，加入味精、雞蛋清、江米酒、鹽、蔥和秈米粉10克漿拌好；

　　5、豬網油洗淨晾乾，鋪在案板上拍平，撒上面粉10 克抹勻；

　　6、將雞絲、火腿絲放在網油上理成長條，包捲成小指粗的長條4 根，撒上面粉10克；

　　7、雞蛋磕入碗內，加入秈米粉15 克調成蛋糊，均勻地塗在雞絲捲上；

　　8、鍋置中火上放熟豬油，燒至四成熱，下雞絲卷炸至內熟外黃時撈起；

　　9、用斜刀切成厚片裝盤，撒上花椒鹽；

　　10、上桌時，隨帶甜麵醬一小碟佐食。

　　1、主料：麵粉500克、牛奶200克、雞蛋1個。

　　2、輔料：酵母5克、白糖20克。

　　3、做法：

　　（1）酵母用少許溫水劃開。

　　（2）麵粉里加入雞蛋、白糖、酵母液。

　　（3）慢慢加入牛奶用筷子攪拌成絮狀。

　　（4）然後和成麵糰加蓋放溫暖溼潤出發酵至兩倍大。

　　（5）麵糰手指蘸面戳洞，不會縮、不塌陷就是發酵好了。

　　（6）取出排氣揉勻，搓成長條切成等大的劑子。

　　（7）用擀麵杖擀成圓片。

　　（8）每個圓片分割成四份。

　　（9）四個面片疊在一起豎著放，尖角一段捏合。

　　（10）用一根筷子輕輕下壓上部，同時尾部整形。

　　（11）這樣一個柳葉卷就好了，放入溫暖處二次發酵至兩倍大（大概20分鐘）。

　　（12）放入鍋中冷水燒開，大火蒸15分鐘關火，關火3分鐘後開啟鍋蓋即可。